Dieses einfache Rezept für einen Bulgur-Salat mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Kräutern und Mandeln ist die perfekte Beilage. Doch Ihr könnt den Salat auch sehr gut als leichte Hauptspeise verwenden. Die Zutatenliste ist überschaubar und trotzdem enthält der Bulgur-Salat eine unglaubliche Vielfalt an Aromen und Texturen. Im Einzelnen braucht Ihr Bulgur, Kichererbsen, frische Petersilie, Minze und Zitrone. Dazu noch gemahlener Kreuzkümmel und cremige im Ofen geröstete Süßkartoffel, sowie knusprige Mandelsplitter. Ich verspreche Euch, dass dieser komplexe Geschmacks-Mix auch Süßkartoffel-Kritiker überzeugen wird. Und natürlich können sich Vegetarier und Veganer über ein weiteres leckeres Rezept freuen. Egal ob Ihr Euch gesund ernähren möchtet oder einfach nur einen köstlichen Salat genießen wollt. Bei diesem Bulgur-Salat mit Süßkartoffel kommt Ihr auf jeden Fall auf Eure Kosten.
Der Bulgur-Salat mit Süßkartoffeln schmeckt auch noch am nächsten Tag
Das ist das gute an diesem leichten Rezept. Ihr könnt es als leichtes Abendessen oder als Mittagessen für Zwei genießen. Und wenn noch etwas übrig ist, könnt Ihr den Salat auch noch am Folgetag servieren. Ich mag so einen aromatischen Salat ja auch gerne zum Frühstück. Oder ich nehme ihn mit ins Büro. Wenn Ihr einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Krümel Feta-Käse dazu gebt schmeckt er wie frisch gemacht. Oder Ihr gebt ein paar Cherry-Tomaten oder Baby-Roma-Tomaten darauf. Leftovers mit ein paar neuen Zutaten vermischt geben mir das Gefühl, nicht einfach nur die Reste zu essen, sondern ein komplett neues Gericht zu haben.
Drei gute Gründe warum Ihr dieses vegetarische Rezept mögen werdet
Er ist einfach gemacht und schmeckt super lecker. Und trotzdem schmeckt er nicht wie ein x-beliebiger Salat. Er ist cremig, knusprig, nussig und sehr frisch. Den Bulgur könnt Ihr auch vorkochen. Oder, wenn es glutenfrei sein soll, dann könnt Ihr auch ein glutenfreies Getreide wie Quinoa oder sogar Hirse verwenden.
Bulgur-Salat mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Kräutern und Mandeln
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