Schopska Salat mit Saganaki
Hallo,
heute mal ein, bei uns zu Hause sehr beliebtes Essen. Nicht nur im Sommer….
Aus dem Bulgarischen kommt der Schopska Salat.
Rezept für ca 3-4 Personen:
1-1 1/2 Salatgurken
1-2 Paparikaschoten (gelb und rot)
4-6 Tomaten
1 Zwiebel
ca 100-150 g Schafskäse
1 Tl Tschubritza (Gewürzmischung: Salz, Bohnenkraut, Liebstock, Sellerie, Bockshorn)
1-2 Tl Leinöl (anderes Speiseöl)
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit Tschubritza bestreuen. Alles gut mischen und ein wenig ziehen lassen.
Saganaki- ist griechisch und bedeutet “kleines Pfännchen”. Er wird in der griechischen Küche als Vorspeise gereicht und je nach Region aus unterschiedlichen Käsesorten zubereitet.Das Gericht hat seinen Namen von dem ebenso benannten Pfännchen mit zwei Henkeln.
Wir benutzen klassischen Schafskäse (100% Schafsmilch)
1 gequirltes Ei
etwas Paniermehl (Semmelbrösel)
Die Käsescheiben (fingerdick) schneiden und entweder halbieren oder im Stück lassen.
In einem tiefen Teller ein Ei schlagen, mit etwas Pfeffer und einen Schluck Milch verrühren. In einem zweiten tiefen Teller etwas Paniermehl geben.
Die Schafskäsestücke von allen Seiten in Ei und Paniermehl wenden. Ich mache es zweimal hintereinander, damit es besser hält.
In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Käse von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Öl muß richtig heiß sein, sonst hält die Panade nicht.
Den fertigen Schafskäse auf einen Mikrowellen geeigneten Teller legen und für eine halbe Minute in die Mikrowelle stellen, so wird der Käse schön weich in der Mitte.
Dazu Salat und wer mag Zaziki oder anderen Kräuterquark.
Das Essen ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Der Salat hat durch das Tschubritza einen ungewöhnlichen Geschmack, aber null acht fünfzehn Salat kann man ja immer haben.
Viel Spaß beim Nachkochen
Eure Madeleine