Bugday Salatasi / Weizensalat

Bisher habe ich mit Weizen nur Suppe oder Asure gekocht. Dafür soll man Weizen wenigstens ein und halb Stundenlang kochen, bis es genug weich wird, wie im Mund schmelzt. Aber es gibt auch eine kalte Suppe aus Joghurt und Weizen, die wir immer gerne in warmes Jahreszeiten kochen. Ich muss dieses Sommer, wenn irgendwann überhaupt kommt, diese Suppe unbedingt kochen. Da lasst man Weizen über Nacht einweichen, nächste Tag wird es nur einmal gekocht, also zum Kochen bringen und den Herd ausschalten, danach lässt man Weizen im eigene Wasser bis genug weich aber trotzdem bissfest bleibt. Dann verwendet man in die Suppe. In gleichen Prinzip habe ich diesen Salat vorbereitet. Es war ganz einfach, und das Ergebnis war so lecker. Unsere viele Rezepte sind so einfach, so dass man in wenige Schritte zubereitet. Ich mag die einfache Küche.
200 g Weizen (aus dem Reformhaus oder türkisches Lebensmittelladen)
Salz
1 rote Zwiebel
1 Peperoni
je eine Hand voll frische Petersilie, Dill, Minze
Eine Hand voll Walnußkerne
2 EL Olivenöl
Saft von 1/4 Zitrone
Weizen verlesen, über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und mit frischen Wasser einmal zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und Weizen darin wenigstens 1 Stunde weiter einweichen lassen. Sieben und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Peperoni in kleine Ringe schneiden. Frische Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Walnußkerne mit Hilfe einem Messer oder mit Hand zerkleinern. Alle Zutaten in einer Salatschale mischen und servieren.