- ZUTATEN 1.TEIL:
- 400 g Buchweizenmehl
- 3 EL glutenfreie Mehlmischung hell
- 1 TL Salz
- eine Prise Brotgewürz
- 400 ml Mineralwasser
- ZUTATEN 2. TEIL:
- 100 ml Mineralwasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
Vorab möchte ich erwähnen, dass man Teige natürlich auch im Brotbackautomaten anrühren und kneten lassen kann – dazu einfach immer zuerst die trockenen Zutaten in die Backform geben und die feuchten Zutaten langsam – während der Knethacken bereits arbeitet – hinzugeben.
Glutenfreie Teige funktionieren jedoch ein wenig anders und ich habe mir angewöhnt die Teige vorher in einer seperaten Schüssel anzurühren und zu kneten und im Backautomaten nur zu backen.
Und nun zur Zubereitung
Mehle, Salz, Brotgewürz in einer Schüssel miteinander vermengen. Nun die 400 ml Mineralwasser langsam hinzugeben und das Ganze mit einem Mixer zu einen Teig rühren. Der Teig sollte sodann für mind. 2 Stunden rasten.
Vor dem Backen das Weinsteinbackpulver (oder sonstiges Backpulver glutenfrei) in 100 ml Mineralwasser und 2 EL Pflanzenöl auflösen und diese Mischung schnell in den Teig einarbeiten. Der Teig ist nun nur noch halbdick und lässt sich in die Backform gießen.
- Backen im Backautomaten: Programm (12) Brot “BACKEN”
- Gesamtbackzeit: 1 h 45 min
- Ruhezeit Teig: 2 h
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Eine Brotgewürzmischung kann man ganz einfach selber machen und zwar mit folgenden 4 Grundgewürzen:
- 2 TL Kümmel (ganz)
- 2 TL Anis (ganz)
- 2 TL Fenchel (ganz)
- 2 TL Koriander (gemahlen)
Alles zusammen in einer kleinen Mühle (z.B. Kaffeebohnenmühle) zu einem feinen Gewürz mahlen und am besten in einem luftdicht verschließbaren Behälter aufbewahren.