- ZUTATEN:
- ca. 250 g Buchweizen-Spaghetti (od. glutenfreie Soba-Nudeln)
- 2 EL Sesam-Samen
- optional kl. Stück Salatgurke in Julienne
- optional Limetten-Viertel
- ZUTATEN SAUCE:
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebel (od. weniger)
- 1/4 Tasse Koriander, frisch
- 2 EL Ingwer frisch
- 2 EL neutrales Öl
- 2 TL Chili-Öl
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Reissirup
- Salz , Pfeffer zum Abschmecken
- optional etwas Chili
Vorbereitung
- das Grün der Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden
- restliche Frühlingszwiebel sowie den Koriander und frischen Ingwer fein hacken
- optional etwas Salatgurke mit einem scharfen Messer in Julienne schneiden; “Julienne” bedeutet sehr dünne und besonders feine Streifen bzw. Stifte in der Größe von Streichhölzern
Zubereitung
Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben, verrühren und für ca. 10-15 Minuten beiseite stellen, sodass sich die Aromen entfalten können. In der Zwischenzeit die Buchweizen-Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Die fertig gekochten Nudeln abseihen, etwas abtropfen lassen und zurück in den Kochtopf geben.
Die Sauce sowie die Sesamsamen hinzufügen und vorsichtig unter die Nudeln heben. Nochmals kurz abschmecken und je nach Geschmack eventuell etwas nachsalzen, pfeffern und/oder noch ein paar Chiliflocken hinzufügen. In Schalen anrichten und wer mag kann etwas frischen Limetten-Saft darüber pressen und für den letzten Schliff noch ein paar Julienne-Gurkenstücke auf die Nudeln geben.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
Wenn man etwas Öl zum Nudel-Kochwasser gibt, dann kleben die Nudeln beim Kochen nicht zusammen. Ich habe bei diesem Rezept glutenfreie Buchweizen-Spaghetti verwendet – traditionell kann man auch Soba-Nudeln (asiatische Buchweizen-Nudeln) verwenden. Aber aufpassen, da Soba-Nudeln aus Buchweizen- und Weizenmehl hergestellt werden, sind sie nicht glutenfrei.
Diese asiatischen Ingwer-Nudeln sind vegan; es schmeckt aber auch sehr gut, wenn man ein paar gegrillte Hühnerbruststücke zu den Nudeln hinzufügt.
Weitere ähnliche Rezepte nach Kategorien:
- Rezepte ohne Ei und Backen ohne Ei finden Sie in der Kategorie Eifrei / Ohne Ei
- Rezepte glutenfrei bei Zöliakie finden Sie in der Kategorie Glutenfrei
- Rezepte zu Backen ohne Fructose finden Sie in der Kategorie Fructosefrei / Fructosearm
- Rezepte bei Histaminintoleranz finden Sie in der Kategorie Histaminarm
- Rezepte zu Kochen & Backen laktosefrei finden Sie in Laktosefrei oder Milchfrei / Ohne Milch
