Buchvorstellung: Weihnachtsplätzchen und dazu Spitzbuben

Ja - ich liebe die Weihnachtsbäckerei! Die Auswahl besteht in jedem Jahr aus einigen Klassikern, ergänzt werden diese durch neue Plätzchenrezepte die ausprobiert werden wollen. Die Rezepte finde ich nicht nur online, sondern auch in Büchern.
In diesem Jahr habe ich mich vom Buch Weihnachtsplätzchen inspirieren lassen und möchte es Euch heute zusammen mit einem Rezept vorstellen.

Kurze Zusammenfassung des Verlags

 

Kekse, Plätzchen, Knusperchen

Egal, wie man sie nennt: Sie gehören zu Weihnachten wie der geschmückte Baum. Was gibt es heimeligeres als liebevoll gezuckerte, gepuderte Weihnachtsplätzchen? Alle Jahre wieder duftet es in der Küche nach Zimt und Nelken, nach frisch gebackenen Vanillekipferln, Spitzbuben und Kokosmakronen. Konditormeisterin Angelika Schwalber zeigt in ihrem Backbuch beliebte Klassiker, raffinierte moderne Plätzchenvarianten, Trendgebäck mit Superfoods und internationale süße Verführer. So stapeln sich auf dem Plätzchenteller unter anderem:

• Kirsch-Lebkuchenstangen
• Orangenblütenperlen mit Ingwer
• Goldene Weihnachtsbrezeln
• Punschwürfel
• Österreichische Branbanzerl

Kneten, ausrollen, verzieren

Backen leichtgemacht: Mit dem Back-Einmaleins von Angelika Schwalber gelingen auch neue Kreationen. Die wichtigsten Zutaten und Handgriffe werden anschaulich beschrieben und bebildert gezeigt. So wird Plätzchenbacken und Kekse kreieren mit den Profi-Tipps zum Kinderspiel und zwischendurch Naschen ist natürlich auch erlaubt!

Zur Sache, Plätzchen

• Plätzchenrezepte von klassisch bis modern, von Omas Küche bis in ferne Länder
• Grundrezepte und wie man sie verändern kann
• Backschule und Grundlagen der Patisserie

Wichtige Angaben

Gebundene Ausgabe: 128 Seiten
Verlag: ZS Verlag GmbH (29. September 2015)
ISBN-13: 978-3898834919
Größe: 20 x 1,5 x 25 cm
Preis: 15,99 €
Einen Blick ins Buch gibt es HIER.

Aufteilung und Inhalt

Das Buch beginnt mit einer Warenkunden zu den Backzutaten, anschließend folgen Tipps & Tricks. Der Bereich Schritt für Schritt ist wirklich wunderbar gestaltet und vermittelt mit Bildern und verständlichen Sätzen sämtliches Grundwissen rund um das Plätzchen backen - von der Teigzubereitung über Kuvertüre temperieren bis hin zum Umgang mit dem Spritzbeutel.
Nun kommen wir zu den Plätzchen. Das Buch beginnt mit den Klassikern und deren Varianten, gefolgt von Pimp your Plätzchen und anschließend den Plätzchen aus aller Welt.
Zum Abschluss kommt das Register, alphabetisch und mit Einbeziehung der wichtigsten Zutaten, wie Marzipan, Nougat oder auch Kokos.

Rezeptauswahl

Die Auswahl der Rezept ist vielfältig. Es gibt bekannte Klassiker, wie Spitzbuben, Linzer Plätzchen, Bärentatzen, Butterplätzchen oder auch Marzipankartoffeln. Ergänzt werden diese Rezepte durch verschiedene Varianten - als Schokoladenversion, mit Orangen-Zucker oder ähnlichen.
Neben den Klassikern gibt es noch Plätzchen aus aller Welt, wie den dänischen Gewürzplätzchen, italienischen Zitronentalern oder auch Esquecidos (portugiesische Kekse).
Im Kapitel Pimp your Plätzchen werden Plätzchen gestylt. Außergewöhnliche Ideen, wie Cookie-Lollies und Knuspertannen sehen nicht nur schön aus, sondern eignen sich auch wunderbar zum Verschenken.

Fazit

Kurzfassung: Abwechslungsreich und macht Lust auf die Weihnachtsbäckerei!

Was macht es besonders?

Neben den Klassikern wird bei diesem Buch durch internationale und gepimpte Plätzchen Abwechslung geschaffen. Die ausführlichen Erklärungen zu Beginn, als auch die Tipps & Tricks bei den Rezepten sorgen dafür, dass es kein böses Erwachen gibt und man leckere, schöne Plätzchen zaubert. Die gesamte Aufmachung des Buches ist ansprechend.
Die italienischen Zitronentaler schmecken sicherlich nicht nur an Weihnachten, so dass man einige Rezepte des Buches ganzjährig anwenden kann.

Die Fotos

Zu den meisten Rezepten sind Fotos vorhanden, jedoch nicht zu allen. Die Schritt für Schritt Anleitungen sind gut fotografiert und helfen dadurch wirklich weiter.
Von schlichten einfachen Fotos bis hin zu etwas aufwändigeren dekorierten Bildern - alles ist dabei und bietet eine schöne Abwechslung bzw. Vielfalt.

Die Rezepte

Die Rezepte sind überwiegen einfach gehalten, so dass auch Anfänger damit zurecht kommen. Die Zubereitungsbeschreibung ist ausführlich und verständlich geschrieben.
Zusätzlich gibt es zu Beginn des Buches, als auch teilweise bei den Rezepten Tipps & Tricks, damit die Plätzchen ein Erfolg werden.
Glutenfreie oder auch vegane Rezepte sind gekennzeichnet, teilweise werden Alternativen genannt, um ein Rezept auf eine vegane Variante zu ändern.

 

Heute gibt es ... 

Das Spritzgebäck, mit dem ich die diesjährig Weihnachtsbäckerei hier im Blog gestartet habe, ist ebenfalls an ein Rezept aus dem Buch angelehnt.
Doch entschieden habe ich mich zur Buchvorstellung für ein anderes Rezept. Da der Italiener ein großer Fan von Spitzbuben ist und man da eigentlich nichts am Rezept verändern darf, habe ich mich getraut und die Variante aus dem Buch mit Schokolade serviert - er war begeistert!
Die Plätzchen sind wunderbar mürbe und der Teig ließ sich gut verarbeiten.

Schokoladen-Spitzbuben

reicht für: ca. 30 Plätzchen
schokoladig-fruchtige Plätzchen

Zutaten

• 300 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630) + zum Ausrollen
• 200 gr Butter, weich
• 80 gr Puderzucker
• 2-3 EL Kakao (ich: 3 EL)
• 1 Msp. Vanillemark
• Prise Salz
• 1 Eigelb
• 100 gr Marmelade nach Wahl (ich: Aprikosenmarmelade)
• evtl. Kuvertüre oder Puderzucker zum Verzieren

 

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten (außer Marmelade/Kuvertüre) miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Std, besser über Nacht, in den Kühlschrank geben.
2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backblech mit Backpapier belegen.
3. Die Arbeitsfläche leicht mehlen, den Teig portionsweise ca. 3mm dick ausrollen und die Plätzchen ausstechen. Dabei darauf achten, dass man die gleiche Anzahl an Ober-/Unterteilen hat.
4. Die Bleche im Ofen nacheinander für etwa 8-10 min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
5. In einem kleinen Topf die Marmelade bei niedriger Temperatur erhitzen, ein Unterteil damit bestreichen, Oberteil darauf setzen und so mit den restlichen Plätzchen verfahren. Bei Bedarf noch mit Puderzucker oder Kuvertüre verzieren.

Hinweis:
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Das Buch wurde mir vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Rezension! Der Inhalt dieser Vorstellung entspricht meinem persönlichem Eindruck/Geschmack.!
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