Klappentext:"100% Bio | Rund ums Jahr die regionale und frische Vielfalt aus der Biokiste, direkt vom Erzeuger oder vom Wochenmarkt genießen.100% Vegetarisch | Klassische und originelle Rezeptideen für jede Gelegenheit - von Auberginen-Bolognese bis Zwiebel-Pastinaken-Gulasche.100% Ausgewogen | Genau erklärt, worauf es bei der vegetarischen Ernährung wirklich ankommt."
Regional. Saisonal. Nachhaltig.Diese drei Stichworte zieren das Cover. Die Idee dahinter: Ein Kochbuch, dass sich speziell auf die Lebensmittel bezieht, die in den jeweiligen Jahreszeiten zu bekommen sind.
Nach zwei einleitenden Seiten geht's direkt mit einem Saisonkalender, welchen ich generell sehr praktisch finde und in so einem Buch aber auch erwartet hätte.Die Kapitel teilen sich in die vier Jahreszeiten auf. Fast jedes Rezept belegt eine Doppelseite, mit einfachen, aber sehr hübschen, Fotos. Zwischendurch finden sich auch Rezepte ohne Foto, was mich aufgrund des gelungen Layouts hier allerdings nicht stört.
Die Rezepte, jeweils mit Zeitangabe, machen einen einfachen und leicht umsetzbaren Eindruck, mit Zutaten, die man in der Regel ohne große Probleme bekommt. Trotzdem darf man keineswegs langweilige Rezepte erwarten! Ausgelegt sind sie überwiegend für vier, manchmal auch bis zu sechs, Portionen.
Frühlung: Dicke Bohnen-Suppe mit Salatstreifen und Kräuter | Sommer: Salat aus Ofentomaten mit pochierten Eiern | Herbst: Topinamburg-Carpaccio mit Orangesauce | Winter: Rosenkohl-Auflauf mit Petersilienwurzeln und Apfelkruste
Das Buch bietet eine tolle Vielfalt von einfach, klassisch wie z.B. Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Kräuter-Salat oder einer Zwiebelquiche mit Nussguss, bis hin zu raffinierten, ausergewöhnlichen Gerichten, wie Kürbis-Trauben-Salat mit Linsen-Falafel oder Schwarzwurzelgemüse auf indische Art. In jedem Kapitel gibt es zudem eine Doppelseite mit Informationen zu verwendeten Lebensmitteln: Über Sojabohnen bzw. Tofuprodukte, Getreide, Hülsenfrüchte & Nüsse und Eier & Milchprodukte.
Toll finde ich auch, die vielen kleinen Zusatzinformationen zum jeweiligen Rezept jeweils unter "Das ist wirklich wichtig" zu finden. Es wird u.a. beschrieben, wie man richtig frittiert, Quarkbratlinge brät, Eier pochiert, Kürbis vorbereitet, Hefeteig gelingt, und viele mehr. Außerdem steht bei einigen Rezepte unter "Das steckt drin" noch eine kleine Angabe, warum gerade das verwendete Gemüse so gesund ist. Desweiteren finden sich oft auch Variantiosnmöglichkeiten. Ihr mehr schon, in dem Buch steckt viel mehr drin, als vielleicht der erste Blick erahnen lässt. Abschließend gibt's zu jedem Kapitel vier verschieden Rezepte, um die jeweilige Jahreszeit "für den Vorrat" einzumachen.
Das Buch wurde mir freundlicherweise vom Kosmos-Verlag unentgeltlich zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür! Meine Meinung bleibt davon aber unberührt.