Buch " Fruchtige Backideen " + 2 tolle Rezepte

  .Aus dem Löwenzahn Verlag erreichte mich das neue Backbuch von Franz Schmeißl. Seines Zeichens Bäcker. und Konditormeister.Schon im Vorwort fand ich Ihn und seine Einstellungen zum Thema Backen und Produkten,sehr sympathisch.
Herr Schmeißl hat mit diesem Buch bereits sein drittes Back Buch veröffentlicht.
Und widmet sich in diesem, wie es der Titel schon erahnen lässt, den Fruchtigen Genüssen unter den Kuchen & Dessertes
Das Buch bietet in über 100 Rezepten für das ganze Jahr tolle Ideen.
Und hält bestimmt für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das Richtige parat.
Das Buch ist in Kapitel unterteilt:
- Back ABC
mit vielen nützlichen und wissenswerten Tipps und Grundback Kenntnissen ( oft Bebildert )

- Rouladen
köstliche gefüllte Biskuit Rollen

- Schnitten

- Torten
Fruchtige Torten die zu jeder Gelegenheit passen

- Blechkuchen
je nach Saison, für jeden Geschmack etwas dabei

- Kleine Törtchen
kleine Desserts oder für die Kaffee Tafel

- Desserts
mit österreichischem Einfluss ( toll )
- Strudel & Plunder
etwas schwieriger aber lecker

- Lebkuchen
für die Winterzeit

- Glossar
Ein wirklich sehr wichtiger Teil des Buches. Hier werden sämtliche Abkürzungen und österreichische Redewendung " übersetzt "

- Rezeptumrechnung
Hier könnt Ihr wunderbar Rezepte auf das genaueste Umrechnen



Wie Ihr sehen könnt, ist das Buch Randvoll mit Wissen und tollen Back Ideen.
Die Rezepte sind verständlich und Schritt für Schritt beschrieben.
Meines Erachtens sind die Rezepte auch für Backneulinge zu schaffen. Auch wenn einige etwas kniffliger sind.
Dank des Fachwissens und der Jahrelangen Erfahrung von Herrn Schmeißl auch als Kursleiter, wird verständlich beschrieben auf was zu achten ist.

Was für mich persönlich bei Back- und Kochbüchern sehr wichtig ist, sind ansprechende Bilder der vorgestellten Werke.
Hier hat jedes Rezept eine schöne Fotografie bekommen.
In diesem Buch werden die Leckerein mit hübschen Accessoires in Szene gesetzt.
Die Bilder machen Appetit auf Gebäck und Lust das gezeigte nach zu backen.

Ich finde es ein wirklich gelungenes Backbuch.
Bodenständige Backkunst, neue Ideen und das alles schön verpackt.
> Die hier abgebildeten Bilder aus dem Buch stammen von Rita Newman <
Ganz besonders interessierten mich zwei Rezepte, die ich mir dann auch für Euch zum Vorstellen rausgesucht habe.
  
      Nektarinen - Kokoskuchen

Eine sehr saftiger, sehr lockerer Teig. Kombiniert mit Kokos und sommerlichen Nektarinen.
Einfach lecker.
Und dazu noch einfach & schnell in der Herstellung.
Bild: Meine Küchenschlacht

Zutatenliste

für kleine Schüsseln

100 g (2 ) Eier
55 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pkg. guter Vanille Zucker
200 g Sahne
2 TL Zitronenschalen Abrieb
25 g Kokosraspeln
49 g Mehl
125 g Quark
350 g reife Nektarinen, entkernt
Puderzucker zum bestreuen.

Zubereitung

- Die Schüsseln ( oder wie bei mir eine etwas größere Auflaufform ) mit Butter ausstreichen und die Nektarinen in Spalten schneiden.
- Alle Zutaten bis Nektarinen verrühren, die Masse in die gebutterten Schüsseln geben und mit den Nektarinenspalten belegen.
Bei 180 Grad Ober-Unterhitze 30 Minuten backen.
- Abschließend mit Puderzucker bestreuen.
   Bild: Meine Küchenschlacht
Mein Tipp:
Die Nektarinen versinken währen der Backzeit und werden von dem aufgehenden Teig überflutet.
Wer also, wie bei mir die Nektarinen sehen möchte, der sollte wie oben beschrieben Anfangs einige auf dem Teig verteilen.
Und eine weitere Schicht, ca. 8 Minuten vor Ende der Backzeit, schnell auf den fast fertig gebackenen Teig setzen.
     Pofesen mit Kirschfüllung und Kirsch Sauce

Bild: Meine Küchenschlacht  Das Original aus dem Buch ist mit Pflaumenmuss hergestellt. Da aber gerade die frischen, saftigen Kirschen an den Bäumen hängen, habe ich mich entschieden die Füllung auszutauschen
Ebenso habe ich Sie, ohne Alkohol, Kindgerecht zubereitet.

Zutaten

für 8 Stück

16 Weißbrotscheiben ( Stangenbaguette )
200 g Marmelade*
80 g Rum
Backteig
200 g Milch
1 EL Honig
40 g Rum
1Pkg. Vanillezucker
110 g ( 2-3) Eier
Zimt und Zucker Mischung
40 g Puderzucker
1/4 TL Zimt
Butterschmalz zum ausbacken
   Bild: Meine Küchenschalcht


Zubereitung

1. Das Weißbrot in 16 Scheiben von 1 cm schneiden.
8 Scheiben dick mit der Marmelade* einstreichen, und mit den restlichen Scheiben zusammenkleben.
2. Die Milch mit dem Honig, Rum und Vanillezucker verrühren..
3. Die gefüllten Weißbrotscheiben in diese Mischung tauchen ( Die Eier nur kurz mit einer Gabel abschlagen, das Eiweiß soll noch zu erkennen sein ) Anschließend die Weißbrotscheiben darin wälzen.
4. In einer PfanneButterschmalz erhitzen und die fertigen Pofesen darin schwimmend goldbraun backen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Staubzucker-Zimt-Mischung bestreuen.
* Ich habe 250 g frische, entsteinet Kirschen genommen. Diese mit einem TL 1-2-3 Fruchtaufstrich ( Gelierzucker ) vermischt und mit einem Pürierstab fein püriert.
Als Füllung und als Sauce einfach köstlich.
Meine Erfahrungen mit diesem Rezept:
Tolles Rezept, was unseren Armen Rittern sehr nah kommt.
Die Füllung darin finde ich toll.
Auch ohne Rum ist es sehr lecker gewesen, und statt des Vanille Zuckers, habe ich ein Beutel Dr. Oetker Vanille Extrakt hineingegeben.
   Bild: Meine Küchenschlacht
Fazit:
Das Buch ist, trotz einiger anfänglichen Verständigungs Probleme sehr gut beschrieben und unterteilt.
Alles wichtige ist erläutert.
Für Obst-und Dessert Fans eine tolle Sammlung an leckeren Rezepten, unterschiedliche Schwierigkeitsgrade.
Ich kann Jedem dieses Buch empfehlen..
Erschienen ist es für 29,90 €, im Löwenzahn Verlag der das Buch kostenfrei versendet.
Es sind noch viele weiter, wirklich tolle Titel dort erschienen. Schaut Euch doch einfach einmal um.
Alles liebe Eure Stephie