Tomaten, schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch und Basilikum – diese Zusammenstellung harmoniert einfach. Und ist immer lecker. Einfach als Dip zu etwas Ciabatta, als Bruschetta, zu Pasta oder mit einem schönen Stück gebratenen Thunfisch. Klappt immer.
Zubereitung:
Die Cocktailtomaten mit einem spitzen Messer anpieksen, mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Nun lässt sich die Haut der Tomaten leicht abziehen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreichen und die Tomaten hineingeben. Zwiebeln, Basilikumblätter, Kapern, Oliven und Knoblauch klein schneiden und ebenfalls in die Form geben. Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Pinienkerne ebenfalls hinzugeben. Kräftig mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz würzen und nach Belieben etwas frischen Parmesan über das Ganze hobeln. Zum Schluss noch mit einem Schuss Olivenöl besprenkeln und bei 180 °C für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Brot für die Bruschetta können gegebenenfalls ebenfalls kurz im Ofen geröstet und dann in Scheiben geschnitten werden. Das Gemüse auf den Bruschetta drapieren. Dazu passt ein gut gekühltes Glas Weißwein – aber das passt ja eigentlich auch zu allem =). Lasst es euch schmecken!
Zutaten (für 4 Personen):
250 g Cocktailtomaten
3/4 Dose gehackte Tomaten (sind oft aromatischer, gerade im Winter)
1 Bund Basilikum
50 g aromatische, schwarze Oliven
1 EL Kapern
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Pinienkerne
frisch geriebener Parmesan
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Olivenöl