Mein Gärtner macht Urlaub. Also bin los ich den Supermarkt um dort Gemüse zu kaufen und ZACK habe ich mich dazu hinreißen lassen im Winter Bio Cherrytomaten und Paprika zu kaufen.
Selbst im Sommer finde ich Paradeiser aus dem Supermarkt fade. Im Winter schmecken sie allerdings nach noch weniger. Also lagen die Cherrytomaten im Kühlschrank herum und wurden langsam runzelig. Da kam mir die Idee Bruschetta mit Cherrytomaten zu machen. Dafür müssen die Cherrytomaten nicht mehr knackig sein und durch Knoblauch und Co wird der Aufstrich auch herrlich gschmackig und nicht mehr ganz frisches Brot lecker verarbeitet.
Zutaten für zwei Portionen Bruschetta mit Cherrytomaten:
6 Scheiben Brot, nicht mehr ganz frisch
1 Schälchen Cherrytomaten ca. 200g
2 Knoblauchzehen
2 EL frisch gehacktes Basilikum
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 Schuss Olivenöl für das Brot
Zubereitung
Für die Bruschetta mit Cherrytomaten diese waschen und in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken und mit den Cherrytomaten und dem Basilikum in einer Schüssel verrühren.
Olivenöl und Balsamico-Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schüssel zugedeckt in den Kühlschrank stellen und eine Stunde ziehen lassen.
Eine Pfanne mit Olivenöl bestreichen und erhitzen. Das Brot auf hoher Stufe in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten bis es knusprig ist.
Die Tomatenmasse sofort auf die noch warmen Brotscheiben geben – vorher überschüssige Flüssigkeit mit einem schräg gehaltenen Esslöffel am Rand der Schüssel abrinnen lassen.