Meine Lieblings Guetzli's
Brunsli, kleine Schokoblüemli...
mmmh....
Zutaten:
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
1 Msp. Zimt
2 frische Eiweisse, steif geschlagen
100 g dunkle Schokolade
2 EL Wasser
Zubereitung ca. 30 min / Backen ca. 5-7 min. min / 2
Bleche
Zucker, Mandeln, und Zimt in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Schokolade in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und Wasser dazugeben.
Eiweiss und Schokolade zum Teig geben und alles vermischen, nicht kneten.
Schokolade im Wasserbad mit 1 EL Wasser schmelzen und dazugeben. Alles vorsichtig vermischen. - See more at: http://www.stilpalast.ch/savoir-vivre/genuss/brunsli-1795#sthash.frz3OofG.dpufzusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Den Teig auf Zucker 1 cm dick auswallen. Beliebige Formen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche verteilen. Über Nacht trocknen lassen.Teig auf eine Silikonmatte geben und mit einem Backpapierstück abdecken. Ca. 1 cm dick auswallen und kleine Blüemli ausstechen, dabei das Förmchen immer wieder in Zucker tauchen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Raumtemperatur über Nacht trocknen.
Am nächsten Tag 5 - 7 min. in der Mitte des auf 220° vorgeheizten Ofens backen. Herausehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.
- Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen.
- Schokolade im Wasserbad mit 1 EL Wasser schmelzen und dazugeben. Alles vorsichtig vermischen.
- Teig auf Zucker 5 mm dick auswallen. Mit beliebigem Förmchen Guetzli ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Über Nacht trocknen lassen (dies ist sehr wichtig, sonst zerläuft der Teig beim Backen).
- Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der zweituntersten Rille ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und in einer gut verschliessbaren Guetzlidose an einem kühlen Ort lagern. 4 Wochen haltbar.
- Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver und Mehl in einer Schüssel vermischen.
- Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen.
- Schokolade im Wasserbad mit 1 EL Wasser schmelzen und dazugeben. Alles vorsichtig vermischen.
- Teig auf Zucker 5 mm dick auswallen. Mit beliebigem Förmchen Guetzli ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Über Nacht trocknen lassen (dies ist sehr wichtig, sonst zerläuft der Teig beim Backen).
- Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der zweituntersten Rille ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und in einer gut verschliessbaren Guetzlidose an einem kühlen Ort lagern. 4 Wochen haltbar.
Tipp: Guetzli 2 Wochen im Voraus backen.
In einer Dose gut verschlossen, kühl und trocken aufbewahren.
Viel Spass beim Nachbacken, Marincek.