Leckeres Sommergericht
Zutaten für 4 Personen: 400g Tomaten, 1/2 Bund Lauchzwiebel, 1 Dose weiße Bohnen, 100g schwarze Oliven, 3EL weißer Balsamico, 1TL Zucker, Salz, Pfeffer, 4EL Olivenöl, !Bund Petersilie, 2 Zweige Rosmarin, 1/2 Fladenbrot oder auch Baguette, 1 Knoblauchzehe
So geht’s: Gemüse waschen und putzen, Tomaten vierteln, Lauchzwiebeln in inge schneiden, Bohnenabgießen und waschen, und alles mit den entsteinten OLiven in eine Schüssel geben. In einem Glas Essig und Zucker verühren, mit Salz und Pfefferwürzen und 2EL Olivenöl unterrühren. Mit dem Salat vermischen und kühl stellen.
Petersilie und Rosmarin waschen und zupfen. Brot in Mundgerechte Stücke schneiden und Knoblauch zerhacken oder pressen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Brot, Knoblauch und Kräuter knusprig rösten.
Brotwürfel unter den Salat mischen und sofort servieren.
GUTEN APPETIT ♥
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