Ich muss Euch warnen, dieser wirklich unheimlich leckere, frische Salat aus Rucola, Tomaten und Ciabatta hat es in sich.
Er wirkt eventuell etwas langweilig auf den ersten Blick, aber das ist er ganz und gar nicht.
Denn hier kommt eine Gewürzmischung zum Einsatz, die feurig und ein richtiger Italienischer Klassiker ist.
Chilli, Knoblauch und Petersilie.
Dazu gutes Olivenöl und schon sind die wichtigsten Zutaten zusammen.
Normalerweise ist es ein traditionelles Pasta Gericht, aber "nur" Pasta mit dieser tollen Gewürzmischung zu verfeinern erschien mir nicht ausreichend.
Daher habe ich mir Gedanken gemacht und heraus kam dieser, wie ich finde absolut großartige Salat.
Aber Vorsicht, er ist nichts für schwache Gaumen !
Zutatenliste
für 2 Personen2 Handvoll Rucola 250 g Cherry oder mini Rispen Tomaten 2 Ciabatta vom Vortag Olivenöl Gewürzmischung aglio, e pepperoncino
Parmesankäse am Stück
Zubereitung
1. Das Brot in Scheiben schneiden. In einer Grill Pfanne an rösten. Und zum abkühlen an die Seite stellen.
2. Salat verlesen, waschen und trocknen. Auf die Teller verteilen.
3. Die Tomaten waschen, halbieren und mit 50 ml Olivenöl und einem Teelöffel ( wer es verträgt, auch gerne etwas mehr ) Gewürz in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 - 4 Minuten erhitzen. Sie sollten nicht weich werden. Nur leicht an schmelzen.
4. Das Brot dazugeben, kurz mit schwenken und auf den Salat geben. Sofort servieren, der Salat fällt sonst in sich zusammen. Wer mag kann noch etwas gutes Olivenöl über den Salat träufeln.
Zum Abschluss noch etwas frischen Parmesan darüber raspeln und genießen. Ich sage Euch, so schmeckt Salat sogar einem Salat Muffel.
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Eure Stephie
