Zutaten für 2-3 Personen als Hauptspeise
7 Scheiben (~175g) Ciabatta, 1-2 Tage alt
5 Strauchtomaten
1/2 Gurke
1 rote Zwiebel
1 Paprika
1/2 Topf Basilikum
4El Olivenöl
2El Rotweinessig
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Ciabatta in Würfel schneiden. Falls euer Brot noch nicht trocken genug ist, könnt ihr auch nachhelfen, indem ihr es im Ofen kurz anröstet. Tomaten und Paprika würfeln. Gurke halbieren, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Basilikumblätter grob hacken. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit allen Zutaten vermischen. Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Verzehr noch 10 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer nachwürzen.