Jaaa , ich übe immer noch das Backen und nun sollten es Brötchen sein !
Da gibt es eine super schicke Seite im Netz , hier .
Sie hat auch 2 Koch - und Backbücher rausgebracht und ich bin am Überlegen ...
Allerdings möchte ich noch ein paar Rezepte ausprobieren , um mich besser
entscheiden zu können
Ich hatte letztens mal wieder einen Versuch gestartet , der dann so endete :
Sieht erst einmal nicht schlecht aus , oder ?
Aaaaber bei näherer Betrachtung :
Plattlinge !! Total flach !!
Und was habe ich gelernt ??
Wenn im Rezept steht " Mehl Typ 550 " , dann sollte man das auch nehmen !
Denn die Zahl bedeutet , das das Mehl besser aufgeht . Umso höher die Zahl ,
umso besser der " Trieb " .
Ich hatte das stinknormale Typ 405 genommen ...
Also musste ein Zweiter Versuch her !
Ich entschied mich für Slavas " Knusprige Dreieckbrötchen "
Auf dem Bild sehen sie toll aus und in den Kommentaren steht auch nur Gutes !!
Das sollte dann wohl zu schaffen sein ?
Ihr braucht :
* 180 ml lauwarmes Wasser
* 1 TL Zucker
* 1 x Hefe ( ich nehme immer die Tüte )
* 420 g Mehl Typ 550
* 30 g Weizenvollkornmehl
* 2 EL Öl
* 3 EL Jogurth
* 1 Ei
* 2 EL Sauerteigpulver ( ich hatte den in flüssig und habe die halbe Tüte genommen )
* 1 1/2 TL Salz
* Körner zum Bestreuen
Das Ganze habe ich in die Küchenmaschine gegeben und ordentlich mixen lassen .
Den Teig dann in eine beölte Schüssel geben , nochmals kneten und 25 Minuten gehen lassen .
Danach rollt man den Teig zu einem Kreis und teilt ihn in 8 Stücke .
Naja , mit der Form habe ich es immer ...
Ok , die Stücke sprüht ihr mit Wasser ein und gebt die Körner darüber .
Das lasst ihr nochmals 15 Minuten gehen !
Nun ab in den Ofen . Ich habe wieder einen Topf mit Wasser hinein gestellt .
Bei ca. 210 Grad , ca. 17 - 20 Minuten backen .
Eimal schmulen?
Puh , sie scheinen aufzugehen . freu , freu !!
Ich glaube mein Herd ist kälter wie andere , meine waren wesentlich länger drinnen ,
ich habe mich nach der Bräunung gerichtet .
Und danach :
Ja , die sind immer noch nicht der Brüller , aber besser wie die Plattlinge !
Bei Slava sehen die auch viiiiel schicker aus ...
Aufgeschnitten sahen sie dann so aus :
Gut , man konnte sie essen , Geschmacklich gab es nix zu meckern .
Aber wie gesagt ich bin überhaupt nicht zufrieden !
Vielleicht hätte ich nur 6 Brötchen formen sollen ?
Ich arbeite daran - ich WILL Brötchen !!!
Kommentare
