Crème brûlée-Täertercher
Zutaten für 5-6 Törtchen:
Für den Mürbeteig:
- 200 g Dinkelmehl (80 %)
- 1 Esslöffel Vollrohrzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Vollmeersalz
- etwa 100 g Butter
Für die Füllung:
- 300 g Sahne
- 100 ml Milch
- 60 g Vollrohrzucker
- 4 Eigelb
- 1/2 Telöffel gemahlene Vanille
Außerdem:
- etwa 5 Esslöffel Vollrohrzucker
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig das Dinkelmehl mit 1 Esslöffel Vollrohrzucker, dem Ei, der Prise Vollmeersalz und der Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Den Teig auf 5-6 ausgefettete Törtchenformen verteilen und fest andrücken. Danach mehrmals mit einer Gabel einstechen. Jede Törtchenform mit Backpapier bedecken und die Hülsenfrüchten oder Backerbsen darauf verteilen. Danach während etwa 10-15 Minuten im Backofen bei 175 Grad C backen.
- Für die Füllung die Sahne mit der Milch, dem Vollrohrzucker, dem Eigelb, der gemahlenen Vanille vermischen und auf den fertig gebackenen Törtchenböden verteilen.
- Die Backofentemperatur auf 150 Grad C reduzieren und die Törtchen während etwa 50-60 Minuten backen. Danach heraus nehmen, abkühlen lassen und am besten über Nacht kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Törtchen mit Vollrohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Meine Tipps:
- • Wem dieses Rezept zu aufwendig ist, kann natürlich nur die Füllung in flache Keramikförmchen verteilen und im Backofen bei 150 Grad C während etwa 50 Minuten backen. Bei unserem Rezept wird die Crème brûlée aber auf eine spezielle Art zubereitet.
- • Die Milch durch Kokosmilch ersetzt, verleiht diesem Rezept eine exotische Note.
Produktbeschreibung:
Die Crème brûlée ist eine traditionelle, französische, portugiesiche und spanische Süßspeise aus aromatisierter Eier-Sahne und einem knusprigen Karamellüberzug. In der Schweiz wird die Karamellcrème eben als Brönnti bezeichnet, die aber ohne die Karamellkruste serviert wird. Es ist ein Dessertklassiker schlechthin.