ich muss zugeben, dass ich eine gehörige Portion Respekt vor diesen fiesen Dingern habe. Dennoch konnte ich nicht umher und musste mir in Schweden sechs wundervolle Mini-Tarte oder Tarteletteförmchen mitnehmen. Aber das mit dem Mürbteig ist ja so eine Sache. Entweder er ist zu hart oder zu weich, bröckelt oder klebt, löst sich nicht mehr von der Arbeitsplatte, ist zu dick oder eben zu dünn und reißt beim über die Form stülpen. JA, genau so erging es mir jedes einzelne Mal wenn ich wieder einen legendären Versuch startete und schlussendlich daran verzweifelte und den Teig dann eben einfach so aß (weil was gibt es besserers als Mürbteig? ;-) ).
Aber ich will euch jetzt nicht mit Misserfolgen langweilen. Lieber will ich mit euch ein Erfolgserlebnis teilen, welches ich beim letzten Battle Mürbteig vs. Lisa hatte. Ich war selbst ganz baff, den Tartewahnsinn entkommen zu sein und jetzt endlich auch Fotos von meinen wunderschönen Brombeertartelettes (ja ich weiss: Eigenlob stinkt. Aber glaubt mir, ihr wollt nicht die anderen Versuche sehen... ) mit euch teilen kann!
Lisa's simple way to make some Brombeer-Tartelettes Topfen-Vanille-Creme!
Die Mini-Tartes mit den schönen dunklen Brombeeren darauf gehören für mich einfach zu den Highlights, wenn man von "schönem" Essen spricht. Und in Wirklichkeit sind sie eigentlich sogar ganz einfach.
Zutaten:
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Staubzucker
- 1 EL Mohn
- 1 Ei
- 125 g weiche Butter (nicht zu weich – ca. 20 Minuten vor gebrauch aus dem Kühlschrank nehemen.)
- ca. 400 g Topfen
- 100 ml Schlagsahne
- Mark einer Vanilleschote
- Zucker nach Geschmack
- Saft einer halben Limette
- 500 g frische Brombeeren
Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden – so ist es leichter zu verarbeiten – und gemeinsam mit dem Ei in die Schüssel geben. Die Masse nicht zu lange, aber umso kräftiger durchkneten.
Den Teig für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank geben. Und jetzt kommt's: zum Ausrollen gibt man den Teig einfach zwischen zwei Blatt Backpapier. Da das nicht sooo einfach ist, ist es ideal, wenn man so eine liebe Schwester hat wie ich, die das untere Papier festhält, während man den Teig ausrollt.
Wenn er groß genug ist, zieht man das obere Backpapier vom Teig und stürzt es einfach über die Förmchen. Die Folie die jetzt noch oben ist, ebenfalls herunterziehen und die überstehenden Enden mit einem Messer abschneiden. Jetzt wird der Teig einfach mit den Fingern in die Ecken gedrückt und für 15 Minuten blind gebacken! Da wir keine Backbohnen haben, haben wir uns mit Reis beholfen – funktioniert mindestens genau so gut! ;-)
Nochmals für 5 Minuten einfach so ins Rohr und dann auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Creme vorbereiten. Dafür einfach den Topfen mit der Schlagsahne und dem Mark einer Vanilleschote vermengen, nach Belieben zuckern und mit Limettensaft abschmecken.
Am Besten schmeckt's wenn die Creme frisch in die Formen gefüllt wurde und die Brombeeren frisch aus Omas Garten auf die Tarteletts kommen. ;-)
Viel Erfolg beim Ausprobieren! ;-)
Eure Lisa
Achja: falls ihr gerade keine Brombeeren zuhause hab, könnt ihr auf eure Tartelettes natürlich auch Erdbeeren, Himbeeren oder was euer Bauchgefühl euch sonst so sagt nehmen!
Stay tuned :-)