Als ich 18 war, verbrachte ich einen Sommer in Schottland. Ich habe dort auf einer Insel, die Colonsay heißt gearbeitet. Dort habe ich zum ersten Mal „Scones“ entdeckt und habe mich sofort in sie verliebt. Und dazu habe ich gleich 5 Kilo zugenommen! Da ich mich damals schon für gutes Essen begeistert habe, lag das auch noch an anderen leckeren schottischen Gerichten, die ich neu entdeckt hatte. Gott sei Dank hält mich Sport noch einigermaßen in Form, im wahrsten Sinne des Wortes.
Was sind „Scones“? Ich würde sie als Kuchenbrötchen bezeichnen. Die Engländer und Schotten sind ja große Teetrinker und deswegen sehr erfindungsreich, was sie zum Tee als Gebäck reichen. Diese Brombeer-Scones sind sehr einfach zu machen. Ich nehme dafür immer normales Mehl mit Dinkelmehl. Aber sicher kann man auch nur normales Mehl nehmen. Außerdem greife ich zu dem Vollrohrzucker Mascobado. Normaler weißer Zucker ist auch ok, wenn Euch das lieber ist.
Diese Brombeer-Scones sind ein gesundes Leckerli für Zwischendurch und man kann sie morgens oder auch zum Kaffee am Nachmittag einsetzen.
Zutaten für 6-8 Scones:
- 140 g Allzweckmehl
- 140 g Dinkelmehl
- ½ TL Meersalz
- 45 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 50 g Kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse frische Brombeeren
- 8 Salbeiblätter, klein gehackt
- 2 Große Eier, geschlagen
- 70 g Griechischer Joghurt
- 1 TL Vanillepulver
- Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
3. In einer mittel großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Dann die Butter dazu geben und mit einem Mixer oder die Butter einrühren, so dass der Mix krümelig wird (oder auch bis keine trockenen Stücke mehr übrig sind). Dann vorsichtig die Brombeeren zu den trockenen Zutaten mischen.
4. In einer kleinen Schüssel die Eier und den Joghurt vermischen. Dann den trockenen Mix dazu geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig ist feucht und erinnert an einen Keks-Teig.
5. Mit einem Esslöffel den Teig auf das Backpapier geben. Immer 1 Teelöffel pro Portion. Zwischen den einzelnen Portionen ca. 4-5 cm Platz lassen. Dann die Scones mit Milch bestreichen (am besten mit einem Pinsel).
6. 15 Minuten backen lassen, bis die Scones goldbraun sind und eine Gabel, nach dem Hineinstechen sauber wieder heraus kommt. Dann die Scones aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
7. Enjoy !
