Brombeer-Muffins

Brombeer-Muffins
Zutaten:Teig:180 g Mehl170 g brauner Zucker0,5 TL Salz2 TL Backpulver80 ml Milch80 ml Öl1 Ei5 Tropfen Vanillearoma

200 g Brombeerenetwas Mehl zum Bestäuben der BeerenStreusel:80 g Butter50 g brauner Zucker50 g weißer Zucker80 g Mehl1 gehäüfter TL Zimt1/8 TL frisch geriebene MuskatnussZubereitung:Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.Brombeer-MuffinsDann die feuchten Zutaten miteinander gut verrühren.Brombeer-MuffinsBeides zusammenfügen und schnell verrühren. Feuchte und trockene Zutaten sollen sich nur soeben miteinander verbinden!Brombeer-Muffins
Die gewaschenen Brombeeren mit etwas Mehl bestäuben und dann vorsichtig unter den Teig heben.Brombeer-Muffins
Brombeer-MuffinsDen Teig in die Muffinförmchen verteilen (ca. 1 gehäufter EL pro Form).Die Streuselzutaten miteinander vermischen und auf die Muffins verteilen. Brombeer-MuffinsBrombeer-MuffinsDie Streusel sehen besonders toll aus, wenn man sie zwischen den Fingern zu flachen "Chips§ formt und so auf die Förmchen verteilt.Brombeer-MuffinsDie Muffins in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen.Heraus nehmen und auskühlen lassen. Nach Wunsch kann man sie mit Puderzucker bestäubt servieren.Brombeer-MuffinsAnmerkungen:- ein schnelles und einfaches Rezept- diese Brombeer-Muffins schmecken einfach nur traumhaft gut und kamen auch bei unseren Kindern sehr gut an- die Muffins sind sehr locker und saftig und schmecken auch nach 3 Tagen noch frisch (wenn sie so lange halten) :-)- die Streusel sind keine typischen Streusel, denn durch die Kombination von weißem und braunem Zucker werden sie nicht wirklich knusprig, sondern eher etwas weicher- ich war ja anfangs etwas skeptisch wegen der Zimt-Muskatnuss-Mischung, aber ich kann diese Gewürze hierbei nur noch wärmstens empfehlen



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