Brombeer-Macarons
Macarons mit Brombeeren machen nicht nur geschmacklich etwas her, sondern bestechen auch mit ihrer Farbe. Wir lieben Brombeeren und Macarons sowieso. Und deshalb ist es nicht weit her, Brombeer-Macarons zu backen. Gesagt, getan. Hier kommt unser Rezept.
Für die Brombeer-Macarons benötigt ihr neben 45g gemahlenen Mandeln und 75g Puderzucker auch noch 36g Eiweiß (was ungefähr einem Ei der Größe M entspricht, aber trotzdem unbedingt abgewogen werden sollte), 10g Zucker sowie Lebensmittelfarbe. Die Zutaten grammgenau abwiegen und an das Grundrezept für Macarons halten, dann kann im Grunde gar nichts mehr schief gehen. Ein wenig Geduld solltet ihr allerdings mitbringen.
Für die Ganache braucht ihr 50g weiße Schokolade, 10g frische Sahne und einige frische oder tiefgekühlte Brombeeren. Allerdings kannst du auch Brombeermarmelade verwenden, die eignet sich ebenso gut.
Wir wünschen gutes Gelingen