Am letzten Samstag hatte ich seit langem wieder Zeit Cupcakes zu backen.Das Rezept für den Muffin habe ich auf einem anderen Blog gefunden und die Creme habe ich passend dazu selbst gemacht.
Zutaten:
Muffin:
300g Mehl
110g Zucker
eine Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
250ml Milch
Päckchen Vanillezucker
2 Eier
85g Butter, geschmolzen
150g Brombeeren
Creme:
100g Brombeeren
50g Himbeeren
250g Mascarpone
1 Becher Sahne
50g Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
So gehts:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zucker, Mehl, Backpulver, Vanille und Salz vermischen.
Dann Milch und die Eier dazu geben und dann den Teig mixen.
Vorsichtig die geschmolzene Butter hinzugeben.
Brombeeren halbieren(vierteln) und unterheben.
Den Teig in die Förmchen geben und etwa 24 min backen lassen
& danach bitte abkühlen lassen.
In dieser Zeit gehts an die Creme.
Sahnesteif zur Sahne hinzugeben und steif schlagen.
Mascarpone und Zucker vermischen.
Die Beeren in einem Multizerkleiner zerhacken oder selber zerschneiden.
Dann die Beeren und die Sahne zur Mascarpone Zuckermischung hinzugeben und unterheben.
Auch hier bitte bitte die Creme für 30 min in den Kühlschrank stellen, sonst
hat man eher Matsch-Haufen als "Krönchen" auf den Muffins.
Nach dem Abkühlen die Creme in einen Spritzbeutel umfüllen oder einfach in einen Frühstücksbeutel und dort eine Ecke abschneiden und auf dem Muffin in Kreisen verteilen.
Ich hoffe Ihr werdet sie nach backen. ♥
