Zutaten:
Für den Boden:
4 Eier
200 g Zucker
130 ml Sonnentblumenöl
1 Pkg. Backpulver
450 g Mehl
200 Sauerrahm
Für die Creme:
500 ml Schlagobers
Saft einer halben Zitrone
300 g Brombeeren
2 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Masse die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Öl hinzufügen. Den Sauerrahm einrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver einrühren. Auf das Backblech verteilen und bei 175° ca. 35 – 40 Minuten backen.
Für die Creme: die Brombeeren waschen. Mit dem Pürierstab oder in einem Mixer mehere Minuten pürieren. Das Schlagobers aufschlagen, Vanillezucker und die Brombeeren einrühren.
Den Kuchen in Stücke schneiden und je 1 – 2 Esslöffel Creme auf den Vierecken verteilen. Mit frischen Brombeeren garnieren. Den Brombeer Blechkuchen mit Staubzucker & Minzblättern verzieren.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Kochen & Küche Magazin.