Brokkoli-Zucchini Süppchen

Das erste Gericht aus meiner neuen Küche ist bereit von euch verspeist zu werden - ein gesundes Brokkoli-Zucchini Süppchen mit Süßkartoffel und Kräuter.

Ich wohne nun seit ca. 2 Wochen in meiner neuen Wohnung und habe bisher nur sehr wenig Zeit zum Kochen gehabt. Meistens habe ich mir einen Salat, ein belegtes Brot oder Eier zubereitet, da mir durch den ganzen Umzugsstress einfach die Zeit fehlte.

Brokkoli-Zucchini Süppchen

Für meine Brokkoli-Zucchini Suppe braucht ihr folgende Zutaten:

  • 1 großen Brokkoli
  • 1/2 Zucchini
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 200ml Mandelmilch oder Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kümmel (ganz)
  • Basilikum
  • 2 Blätter Minze
  • Chiliflocken
  • Kresse
  • 1 TL Haselnussöl oder Olivenöl

Zubereitung

  1. Gemüse waschen, zerkleinern und mit etwas Wasser in einen Topf geben - ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
  2. Anschließend Wasser abgießen, Gemüse in einen Mixer geben (oder im Topf pürieren) und solange mixen bis keine Stücke mehr übrig sind.
  3. Nun Mandelmilch, Basilikum, Minze, Kresse, Kümmel, Salz, Pfeffer und Chili beigeben und erneut mixen.
  4. Suppe zurück in den Topf und für weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  5. Topf vom Herd nehmen und noch etwas Öl beigeben - servieren und genießen.
Brokkoli-Zucchini Süppchen

Brokkoli-Zucchini Süppchen

Nährwerte

Für 2-4 Personen/ 360kcal | 19g Eiweiß | 9g Fett | 27g Ballaststoffe | 50g Kohlenhydrate

Allergene

Nüsse und Schalenfrüchte

Wer von euch mag Brokkoli?
Wusstet ihr dass Brokkoli eine ganz besondere Eigenschaft besitzt. Brokkoli kann nämlich krebshemmende Substanzen ( I3C Indol-3-Carbinol) bilden und behindert Krebszellen sich auszubreiten.

Außerdem beinhaltet Brokkoli eine große Mengen an Vitamin C, das vor allem in der kalten Jahreszeit besonders wichtig ist. Auch der Ballaststoffgehalt und der Mineralstoffanteil ist im Brokkoli nicht zu unterschätzen - sättigt, regt die Verdauung an und unterstützt beim Abnehmen.

Wünsche euch viel Genuss und einen guten Appetit ♥.
PS: Morgen kommt eine weitere Bastelstunde online...


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