So viele Projekte, so wenig Zeit. Kochen muss bei mir derzeit schnell gehen, denn entweder fehlt mir die Zeit oder die Energie. Deshalb gibt es heute ein einfaches Rezept. Die Brokkoli-Pfanne mit Nüssen ist in weniger als zwanzig Minuten zubereitet und erfordert auch keinen Einkaufsmarathon.
Für zwei Portionen
1 Brokkoli
1 Zwiebel
6 Scheiben Tofu
6 EL Cashewnüsse oder Mandeln
150 ml Gemüsebrühe (2 TL Goldwürze)
3 EL Margarine (Alsan)
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Bio Zitrone
Kurkuma
Salz
Pfeffer
Tofu in Streifen oder Würfel schneiden mit Kurkuma bestreuen und zusammen mit den Nüssen in einer Pfanne kurz rösten, dann zur Seite stellen.
Zwiebel fein hacken und in der Margarine glasig dünsten.
Brokkoli-Röschen vom Strunk entfernen und zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Cayennepfeffer einstreuen und alles ca. 5 Minuten aufkochen.
Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss den Tofu und die Nüsse unterrühren.