Suppen gehen doch einfach immer. Oder wie ist das bei euch? Ich könnte sie zu jeder Tages- und Nachtzeit, als Vorspeise oder Hauptgericht oder auch einfach zwischendurch mal löffeln. Dabei finde ich es auch toll, immer wieder neue leckere Rezepte auszuprobieren- die Auswahl ist hier wirklich riesig groß. Zum Glück bin ich dabei aber auf diese kleine Köstlichkeit gestoßen:
Brokkoli-Kokossuppe
Himmlisch lecker und mit ganz wenigen Zutaten ganz schnell zubereitet. Ein kleines Träumchen bei dem kalten regnerischen Wetter :-)
Die Suppe bringt eine gewisse Würze mit, ein bisschen exotisch wird es durch die Kokosmilch und abgerundet wird das Ganze durch den Sesam. Eine wirklich tolle Mischung. Die Farbe tut natürlich noch ihr übriges und macht so richtig gute Laune :-)
Perfekte Begleiter sind hier übrigens Brot oder auch Reis <3
Überzeugt? Hier geht´s zum Rezept :
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Öl
- Gemüsebrühe
- 300 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine getrocknete Chilischote
- 1-2 TL Sesam
So geht´s:
Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann mit der Chilischote in Öl andünsten. Nach etwa 2 Minuten den Brokkoli dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 2-3 Minuten andünsten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. (Einfach so viel Gemüsebrühe nehmen, bis der Brokkoli gut bedeckt ist).
Danach die Kokosmilch dazugeben, noch einmal mit Salz, Pfeffer und Sesam würzen. Jetzt die Suppe kurz aufkochen lassen, bevor sie mit dem Zauberstab püriert wird.
Das war´s auch schon.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Kochen und guten Appetit :-)