- auch Brökelkohl, Sprossenbrokkoli oder Spargelkohl genannt
- mit Blumenkohl verwandt
- kam in den 60er als TK-Import, später als heimische Ware auf den Tisch
- ist nährstoffreicher als Blumenkohl
- viel vitamin A und C, Kalium, Ballaststoffe, Folsäure, Chrom, Beta-Karotin, Sulforaphane, Thiamin, Phosphor, Eisen
- kann roh oder gegart gegessen werden
- Bündel mit dunkelgrüner Farbe kaufen
- dunkle Farbe = hoher Nährstoffgehalt
- hängende, gummiartige Stiele = alte Frucht
- ungewaschen in Plastikbeutel im Kühlschrank lagern
- schnell aufbrauchen
- wenig Wasser beim Kochen nutzen
- Blätter und Stiele ebenso essbar wie Röschen
- in Folie oder TK-Beutel locker verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar
- blanchiert gut einfrierbar
