Auf der Suche nach MEINEM Sommergericht des Jahres bin ich gestern unerwartet fündig geworden. Ich bin mir absolut sicher, Ratatouille war gestern – der absolute Gaumenschmeichler im August nennt sich Briam!
Bis vor Kurzem war mir dieses einfache aber dennoch wirklich leckere und leichte Gemüsegericht noch gänzlich unbekannt. Seit dem letzten Besuch beim Lieblingsgriechen bin ich wieder mal schwer infiziert. Lauwarm serviert und im kulinarischem Dreiklang mit Fetakäse und Fladenbrot ist dieses griechische Röstgemüse die absolute Offenbarung für eingefleischte (!) Gemüsefans wie mich. Außerdem macht sich Briam absolut toll als Begleiter zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Unbedingt testen!
P.S: Bei Tobias kocht! gibts ebenfalls leckeres Briam, nur in einer etwas anderen Version. Die Gemüsemischung lässt auch sich beliebig mit anderen Gemüseorten ergänzen, sehr gut könnte ich mir auch Fenchel oder Karotten vorstellen.
Zutaten für 2-4 Portionen
1 Aubergine
300 g Zucchini
3oo g Spitzpaprika, rot/gelb
2 rote Zwiebel
300 g Kartoffeln, festkochend,
300 g Tomaten
5 Knoblauchzehen (oder nach Geschmack)
1 Bund Oregano
2 TL Tomatenmark
250 ml Rotwein
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Gemüse waschen, trockentupfen und putzen. Aubergine, Fenchel, Zwiebeln und Paprika in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in einen ca. 28 x 22 cm großen Bräter oder eine Auflaufform geben.
Knoblauch schälen. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen. Rotwein, Knoblauch, die Hälfte des Oreganos, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab pürieren. Die Rotweinmischung über das Gemüse geben und mit dem restlichen Oregano bestreuen. Die Form gut mit Alufolie abdecken. Das Gemüse im Backofen etwa 1 Stunde garen. Die Folie abnehmen und das Gemüse noch etwa 30 Minuten rösten, bis es schön gebräunt und die Sauce eingedickt ist. Nach Wunsch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder lauwarm servieren.