Bretonische Crêpes

Zutaten:
150 g Buchweizenmehl, 100 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 1 Ei, 750 ml Milch und Wasser gemischt

Zubereitung:
Buchweizenmehl, Mehl, Salz und Ei miteinander verrühren.

Nach und nach Milch und Wasser zufügen, kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Den Teig zwei Stunden quellen lassen. Das Buchweizenmehl braucht länger, um sich aufzuschließen. Je länger man den Teig quellen lässt, desto knuspriger werden die Crêpes.
Anschließend hauchdünne Crêpes backen und diese können ebenfalls süß (mit Marmelade, Früchten oder einem Kompott, oder salzig (mit Käse, Speck oder Schinken oder auch Tomaten) gegessen werden.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

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