Bread of the day - Part II - oder "Pimp my Bagel"

Hattet Ihr ein schönes Wochenende? Bei uns war es wunderbar! Wir haben die ersten sehr schönen und warmen Sonnenstrahlen genossen, einen tollen Hundespaziergang gemacht und im Garten gesessen... Zu guter Letzt haben wir sogar die Grillsaison eröffnet, hurra!!! Irgendwie ist man doch ein ganz anderer Mensch, wenn die Sonne scheint, findet Ihr nicht auch? Man steht morgens lieber auf, hat bessere Laune und kann den Tag ganz anders genießen. Apropos genießen.... Da habe ich doch noch was für Euch, denn am Samstag zu den tollen Bagels habe ich auch einen leckeren Frischkäse gemacht und das Rezept möchte ich heute gerne noch mit Euch teilen, ich hoffe, es gefällt Euch. Ich habe dafür Tomaten, Basilikum und Pinienkerne verwendet.
Zutaten:
2 Packungen Frischkäse (keinesfalls Fett reduziert!) 40 g getrocknete Tomaten 1 Handvoll Basilikumblätter 1 Knoblauchzehe 30 g Pinienkerne Salz und Pfeffer
Den Frischkäse gebt Ihr in eine Schüssel und rührt ihn glatt, ich habe noch einen Schuss Milch dazu gegeben, dann wird er etwas weicher. Nun hackt Ihr die Tomaten in ganz kleine Stücke und gebt sie dazu. Das Basilikum schneidet Ihr in feine Streifen und fügt es ebenfalls dazu. Den Knoblauch entweder ganz fein hacken, oder durch die Knoblauchpresse zum Frischkäse geben. Alles miteinander verrühren. Zuletzt die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und ebenfalls unter die Frischkäsecreme rühren. Nun müsst Ihr das Ganze nur noch nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken und ein toller Brotaufstrich ist fertig! TIPP: Wenn Ihr Euer Brot noch ganz edel aufmotzen wollt, dann bestreicht es erst mit der Creme und gebt dann noch eine Scheibe Lachs dazu.... Sensationell, sage ich Euch!!!

Habt eine wundervolle und sonnige Woche!  Ich wünsch' Euch was! Andrea