Im ersten Moment fragt ihr euch wahrscheinlich, warum ein klassisches Gericht mit Avocado vermengen?? Aber es ist super lecker. Gemacht habe ich das Rezept eigentlich nur, weil es in einer Zeitschrift stand und mein Mann meinte, dass könnte lecker sein (verdammt, er hatte Recht). Eigentlich heißt das Gericht “Causa Criolla De Pollo” und ist ein peruanisches Nationalgericht. Der Kartoffelstampf wird durch das ausgelassene Fett der Hähnchenschenkel super würzig und zusammen mit der geschmeidigen Avocadocreme und dem saftigen Hähnchenfleisch und der knusprigen Haut ist es ein tolles Gaumengefühl.
Ihr braucht für das Brathähnchen:
- 4 Hähnchenkeulen
- 6 EL Olivenöl
- Meersalz, grober Pfeffer
- 1 TL Perfect Chicken
- 4 Knoblauchzehen
Heizt den Backofen vor (Ober- und Unterhitze) auf 220°C. Die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Holt eine Auflaufform raus. Die Hähnchenkeulen mit Öl beträufeln und dann das Perfect Chicken sowie das Meersalz und Pfeffer gut in das Hähnchen einreiben. Die Knoblauchzehen andrücken und mit in die Form geben. Die Auflaufform in den Ofen geben und die Hähnchenschenkel gut eine Stunde darin garen lassen.
Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und grob zerzupfen.
Für den Kartoffelstampf:
- 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Fett aus der Auflaufform der Hähnchenschenkel
- 125 ml Milch
- 1 TL Kurkuma
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Für 25 Minuten im gesalzenen Wasser kochen. Das Wasser abgießen. Die Kartoffeln im Topf lassen und die Milch und Kurkuma dazugeben, sowie das Fett aus der Auflaufform. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln stampfen. (Ich mag es noch gerne stückig.)
Für die Avocadocreme:
- 2 Avocados
- 1 rote Zwiebel
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel klein schneiden und anschließend zu der Avocado geben. Mit einer Gabel alles fein zerdrücken.
Jetzt geht es zum Finale:
- 1 EL Butter
- 2 EL gehackte Minze
- 1 Limette
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Hähnchenfleisch dazu geben und mit der Minze, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette erwärmen.
Auf dem Teller dann zuerst den Kartoffelstampf, dann die Avocadocreme und zum Schluss das Brathähnchen dazugeben.
Buen provecho!
Loss et üch schmecke!
