Gesehen haben wir das Rezept Bratapfelkekse bei mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.de. Da unsere Apfelernte dieses Jahr so gut ausgefallen ist, sind wir ständig auf der Suche nach allem was man mit Äpfeln anstellen kann. Es wäre schade um die schönen Äpfel. So also mal Bratapfelkekse ausprobieren.
Vor dem Probieren sollte man nachdenken – Kekse, für uns eigentlich immer knusprig – waren diese eine Überraschung, da sie doch weich ausgefallen sind – kein Wunder wenn man Äpfel mit verbackt. Aber schön, dass diese mal nicht so süß sind.
Zutaten für ca. 20 Stück:
- 200 g ungeschälte, geraspelte Äpfel (wir: Kaiser Wilhelm)
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Zimt (darf auch ruhig etwas mehr sein)
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Vanillezucker und Apfelraspel zugeben. Äpfel weich dünsten und sirupartig einkochen, Zimt zufügen.
Restliche Butter cremig schlagen, Ei zufügen und unterschlagen. Restliche Zutaten zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit ca. 2,5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse auf der Unterseite leicht braun sind.
