Bratapfelcupcakes mit Zimtsahnehäubchen...

Weihnachtsbäckerei Nr. 7Juppie, unsere Adventsdeko steht und die ersten Lichtlein brennen. Auch wenn ich zugeben muss, dass bei uns eigentlich das ganze Jahr über Kerzen stehen. Aber die richtige Gemütlichkeit kommt eben doch nur in der Vorweihnachtszeit auf. Dazu noch einen herrlichen Glühwein und eine zimtig weihnachtliche Süßspeise. Jetzt brauchen nur noch die ersten Flocken zu fallen und der Advent kann kommen. Und auch wenn es heute noch zu warm ist, kann man den nahenden Schnee schon in der Luft riechen.
Daher habe ich mir gedacht, heute mal die cupcakes winterlich einzukleiden. Einen Strickmuster Wrapper und dazu eine Wollbommelmütze. Soll ja keiner sagen, dass wir nicht vorbereitet sind ;))
Die Zutaten:

110 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
1 kleiner Apfel
60 g Marzipan-Rohmasse
30 g Rosinen
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 TL Backpulver
100 g Schmand
3 EL Öl
2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
3Tropfen Bittermandel-Aroma

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit 6 Papierbackförmchen auslegen. Die Rosinen unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann den Apfel und das Marzipan in kleine Würfel schneiden.
Das Ei mit der Prise Salz, Vanillin-Zucker und dem Zucker mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Den Schmand mit dem Öl und dem Schlückchen Mineralwasser mischen, das Aroma zufügen und unter die Zucker-Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben. Mandeln, Rosinen, Marzipan und Äpfel unterrühren. Alles gleichmässig in die Backförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und erst dann aus dem Blech nehmen. Während eure Küchlein ganz auskühlen, könnt ihr die Zimtsahne vorbereiten.
Frosting:

Zimt (gemahlen)
50g weiche Butter
100g Frischkäse Doppelrahmstufe
100g Puderzucker

Die Butter mit dem Puderzucker mit Hilfe eines Schneebesens schaumig schlagen, dann den Frischkäse dazu geben und cremig rühren. Das Frosting in eine mit einer Tülle versehen Tüte füllen und auf den cupcake spritzen. Dann mit Zimt bestäuben. Die vorbereiteten Bommeln auf Zahnstocher spießen und hineinstecken. Am besten noch etwas kühlen, damit die Sahne in bisschen stabiler wird.
So und jetzt muss ich mich aber noch ranhalten und unseren Adventskalender fertig stellen - denn bald nun öffnet sich das erste Türchen...P.S. Die Anleitung für die Bommeln findet ihr in meinem nächsten Post!
süße Grüße, Eure Kessy