Zutaten für 2 Personen
2 Äpfel (z.B. Braeburn oder Boskop)
40g Soft-Aprikosen
1-2El Aprikosenmarmelade
ca. 60g Spekulatius
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen, einen Deckel abstechen und dann den Apfel aushöhlen. Sofort das Apfelinnere und die Schnittfläche des Deckels mit Zitronensaft einpinseln.
Die Spekulatius zerbröseln, Aprikosen klein schneiden. Beides mit der Marmelade vermengen (geht am Besten mit den Fingern) und in die Äpfel füllen. In eine kleine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Deckel aufsetzen.
Nach Belieben mit Vanillesoße/-eis oder ähnlichem servieren (fand ich aber nicht nötig).
Nach einem Rezept von lecker.de