Ich liebe Suppen! Habe ich bestimmt schon erwähnt und jetzt, wo es ab Freitag nochmal etwas kühler wird (ja, ich will das auch nicht!) kann man schnell nochmal ein Süppchen kochen :)
Das heutige Süppchen habe ich bei how sweet it is entdeckt und sie hat mich sofort angesprochen. Die Suppe habe ich mittlerweile schon 3x gekocht. Ich habe sie minimal abgeändert, in dem ich beim Abschmecken nochmals etwas Bourbon zugefügt habe und beim letzten Mal war nur noch ein Brötchen da, was natürlich genauso geeignet ist, für die Croutons.
Bourbon-Süsskartoffel-Suppe mit Zimt/Zucker-Croutons
Zutaten für die Suppe:
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehen
Prise Chilipulver
3 EL Bourbon (Whiskey)
2 mittelgroße Süßkartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Wasser
60 ml Milch
60 ml Sahne
Salz & Pfeffer
Zutaten für die Croutons:
4 Scheiben Vollkornbrot (altes Brötchen)
2 EL Butter
1 TL Zucker
gute Prise Zimt
Zubereitung:
Die Süsskartoffeln schälen und grob würfeln, die Schalotte und Knoblauchzehe ebenfalls.
In einem Topf Butter und Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, dann Knoblauch und Süsskartoffeln zufügen und für ein 3-4 min. anschwitzen. Nun Chili zufügen und mit dem Bourbon ablöschen, einkochen lassen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr da ist mit der Gemüsebrühe und dem Wasser auffüllen und für etwa 20-25 min. bei kleine Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe kocht, das Brot/Brötchen in Würfel schneiden und mit Zimt/Zucker vermischen. in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brotwürfel für 8-10 min. bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
Mit dem Zauberstab die Suppe pürieren, Milch und Sahne zufügen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Ich hatte nochmals 1 EL Bourbon dazu gegeben, für den Geschmack. Die Suppe in Tellern oder Schalen servieren und die Brotwürfel darüber streuen.
Guten Appetit
Das heutige Süppchen habe ich bei how sweet it is entdeckt und sie hat mich sofort angesprochen. Die Suppe habe ich mittlerweile schon 3x gekocht. Ich habe sie minimal abgeändert, in dem ich beim Abschmecken nochmals etwas Bourbon zugefügt habe und beim letzten Mal war nur noch ein Brötchen da, was natürlich genauso geeignet ist, für die Croutons.
Bourbon-Süsskartoffel-Suppe mit Zimt/Zucker-Croutons
Zutaten für die Suppe:
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehen
Prise Chilipulver3 EL Bourbon (Whiskey)
2 mittelgroße Süßkartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Wasser
60 ml Milch
60 ml Sahne
Salz & Pfeffer
Zutaten für die Croutons:
4 Scheiben Vollkornbrot (altes Brötchen)
2 EL Butter
1 TL Zucker
gute Prise Zimt
Zubereitung:
Die Süsskartoffeln schälen und grob würfeln, die Schalotte und Knoblauchzehe ebenfalls.
In einem Topf Butter und Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, dann Knoblauch und Süsskartoffeln zufügen und für ein 3-4 min. anschwitzen. Nun Chili zufügen und mit dem Bourbon ablöschen, einkochen lassen. Wenn fast keine Flüssigkeit mehr da ist mit der Gemüsebrühe und dem Wasser auffüllen und für etwa 20-25 min. bei kleine Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe kocht, das Brot/Brötchen in Würfel schneiden und mit Zimt/Zucker vermischen. in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brotwürfel für 8-10 min. bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
Mit dem Zauberstab die Suppe pürieren, Milch und Sahne zufügen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Ich hatte nochmals 1 EL Bourbon dazu gegeben, für den Geschmack. Die Suppe in Tellern oder Schalen servieren und die Brotwürfel darüber streuen.
Guten Appetit
