Bolo-Zucchini-Nudeln

Wer kennt das praktischste aller schnellen Rezepte nicht? Spaghetti Bolognese, einfach schnell Nudeln abkochen, Hackfleisch anbraten und Tomaten dazu. Aber darüber müsste ich nun wirklich nicht schreiben, oder? Das folgende Rezept beinhaltet daher auch keine Nudeln (also auch wenig Kohlenhydrate), dafür aber einiges an Hackfleisch und Gemüse. Außerdem erfüllt es alle Ansprüche für eine Paleo-Mahlzeit. Im Klartext also ein ziemlich gesundes Essen mit Proteinen und der Sicherheit, nach dem Essen  nicht hundemüde am Tisch einzuschlafen, weil der Körper mit verdauen beschäftigt ist.
Für vier Portionen benötigt man:3 große Zucchini1 kg Rinderhack1 l passierte Tomaten1 Tube Tomatenmark2-3 Tomaten1-2 große Zwiebeln2-3 KnoblauchzehenÖl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (gerne auch scharf), Oregano und Basilikum (frisch)Als Erstes werden die Zucchini gewaschen und dann mit einem Endlosschäler (oder einem Nudelschäler) in lange, nudelähnliche Streifen geschnitten. Das Innere der Zucchinis wird nicht geschält, sondern in kleine Würfel geschnitten. Dabei sollten so ca. 2/3 der Zucchini aber zu Nudeln werden. Die Nudeln werden am Ende für ca. eine Minute in heißem Wasser abgekocht. Davor sollte allerdings die Soße fertig sein. Hierzu die Zwiebel(n) den Knoblauch  und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Danach das Hackfleisch mit Öl in einem großen Topf anbraten. Nach ein paar Minuten kommen dann die Zwiebeln und der Knoblauch dazu und, sobald das Hackfleisch durchgebraten ist, auch die restlichen Zutaten. Am Ende noch aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken und fertig ist die Bolo mit Zucchini-Nudeln. Die Rezeptgrundlage findet ihr übrigens auch auf workoutoftheday.de.