Bohnenkraut erinnert geschmacklich an Thymian, es hat allerdings eine scharfe Note von Pfeffer. Es gibt den damit gewürzten Speisen einen eher rustikalen Geschmack. Auf deutsch hat es auch die Namen Pfefferkraut, Saturei, Kölle und Winterbergminze. im türkischen kann man es unter dem Namen keki und im Arabischen unter dem Namen Zatar finden. Oft ist die Namensgebung selbst innerhalb eines Landes nicht durchgängig, so heißt in Jordanien eine auch eine Gewürzmischung Zahtar.
Verwendung in der Küche:
Es kommt in Gewürzmischungen wie Zatar vor. Wird es bei uns eher in Würsten zur Würze verwendet findet es in Mittelmeer Gebiet hauptsächlich Anwendung mit Hülsenfrüchten. Es wird aber auch in Fleischspeisen verwendet wie zum Beispiel dem bulgarischen Nationalgericht Sarmi (Krautwickel)