Ich glaub, ich bin ein Fingerfood-Bällchen-Fan. ;-) Und, zugegeben, diese Bällchen ähneln diesen hier schon recht stark, sind in der Zusammensetzung aber doch ein wenig anders. Und komischerweise könnte ich mir diese Variante nicht zu Nudeln und Tomatensoße vorstellen, wie wir die Bohnenbällchen gegessen haben. Die Bohnen-Mais-Bällchen hingegen haben perfekt zur Zitronen-Guacamole, Pistazien-Dukka und Tortillas gepasst.
Zutaten für ca. 15 Stück1 Dose (Nettogewicht 255g) Kidneybohnen1 kl. Dose (Nettogewicht 140g) Mais1 kl. rote Zwiebel3El Mehl3El Semmelbrösel1El Tomatenmark1 Ei 2-3El Paprikapulvereine gute Prise CayenneSalz, Pfeffer
Zubereitung Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, Zwiebel fein hacken. Zusammen mit dem Tomatenmark in den Gewürzen in der Küchenmaschine "vermatschen". Dürfte auch mit etwas Muskelkraft und einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gehen. Dann das Ei, sowie Mehl und Semmelbrösel untermischen. Falls nötig, etwas mehr Semmelbrösel verwenden. Es macht aber nichts, wenn die Masse relativ feucht ist. Kräftig abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen daraus formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Öl einstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen, dann herausnehmen, wenden und erneut mit etwas Öl einpinseln. Zurück in den Ofen und weitere 5-10 Minuten darin lassen. Die Bällchen kann man auch toll vorbereiten und kalt essen.