Böhmische Semmelknödel mit Wintergulasch – Glutenfreie Winterküche [Anzeige]

Die Feiertage stehen vor der Tür und die Küche ruft nach deftigen Sonntagsrezepten! Damit auch alle sorgenfrei mit genießen können, kommt heute nochmal ein glutenfreies Gericht auf den Tisch. Aber natürlich müsst Ihr deshalb nicht auf die herrlichen Winterleckereien verzichten – eine meiner liebsten und wirklich ganz oben in der Rezepthitparade sind Knödel! Gern aus Kartoffeln, aber bevorzugt aus altbackenen Brötchen oder Hefeteig. Dazu noch ein deftiges Gulasch mit zart auf der Zunge schmelzendem Fleisch und die Festtage können kommen.

Damit Ihr sie auch in der glutenfreien Variante genießen könnt, braucht es nur fluffige glutenfreie Brötchen und ein glutenfreies feines helles Mehl – schon kann die Festtagsknödelei beginnen! Glutenfreies Gebäck ist also nicht dazu verdammt, nur pur gegessen zu werden, sondern kann dank der speziellen Sauerteigrezeptur von BÖCKER auch wie jede ´normale´ Backware zu leckeren Gerichten weiterverarbeitet werden, ohne dabei auf den guten Geschmack zu verzichten.

Böhmische Semmelknödel mit Wintergulasch

Rezept für 4 Portionen

500g Rindergulasch 1 Flasche Starkbier 500ml Knochenbrühe 2 Zwiebeln 1/4 Sellerieknolle 2 Möhren 1 Apfel 1 EL getrocknetes Selleriekraut 2 EL Tomatenmark 2 EL Honig 1 EL Butter 1 Zimtstange 2 Lorbeerblätter Steinsalz frisch gemahlener Pfeffer – 300g Hafermehl 150ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1 Päckchen Trockenhefe 2 Kreuzbrötchen

1) Am Besten beginnt Ihr mit dem Gulasch – röstet das Fleisch zusammen mit etwas Butter und Tomatenmark kräftig an. 2) In der Zwischenzeit könnt Ihr Zwiebeln, Möhren, Apfel und Sellerie in mundgerechte Stückchen schneiden und anschließend gemeinsam mit dem Honig zum Fleisch geben, um alles leicht zu karamellisieren. 3) Danach löscht Ihr das Gulasch mit Bier ab und würzt mit Salz, Pfeffer, Selleriekraut und der Zimstange – gießt noch die Knochenbrühe dazu und lasst alles abgedeckt für 1 1/2 Stunde bei niedriger Stufe köcheln. 4) Solltet Ihr das Gulasch noch am gleichen Tag essen wollen, könnt Ihr die Zeit jetzt nutzen um Eure Knödel vorzubereiten – setzt einen Teig aus Mehl, Salz, Zucker, Hefe und lauwarmen Wasser an und lasst ihn eine halbe Stunde unter einem Tuch gehen. 5) In der Zwischenzeit schneidet die Kreuzbrötchen in 1-2cm große Würfel und mengt sie anschließend unter den Teig – formt einen länglichen Laib und lasst den Teig noch einmal für eine halbe Stunde unter einem sauberen Küchentuch ruhen. 6) Danach setzt Ihr einen zur Hälfte mit Wasser gefüllten Topf mit einer Prise Salz auf und gebt den Knödel hinein – lasst ihn mit einem Deckel bedeckt darin 8-10 Minuten garen, bis er an der Wasseroberfläche schwimmt.  7) Jetzt müsst Ihr nur noch das Gulasch abschmecken und den Knödel aus dem Wasserbad holen, um ihn in Scheiben zu schneiden und zu servieren. 

Die Gewürze sind vielleicht etwas ungewöhnlich für ein klassisches Rindergulasch, geben dem Gericht aber tolle winterliche Aromen und eine angenehme Tiefe. Der ideale Begleiter zu den fluffigen Knödeln, die sich mit der aromatischen Soße vollsaugen können, damit kein wertvoller Tropfen verloren geht. In meiner Vorstellung das perfekte Feiertagsessen – unkompliziert, ganz einfach am Vortag zubereitet, um an den Adventssonntagen Zeit für die wirklich wichtigen Dinge zu haben.

Dieser Beitrag wurde von BÖCKER unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen mir dabei, regelmäßig neue kreative Rezepte für meine Leser zu entwickeln. Die Inhalte spiegeln dabei aber immer meine eigene unbeeinflussbare Meinung wider.