Blumenkohl-Sambal und Garnelen-Sambal

Blumenkohl-Sambal und Garnelen-Sambal

Zutaten:
1 Blumenkohlkopf, 2 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL Sambalpaste, Salz, 1 Tasse Wasser

Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, auch die Stiele verwenden. Wenn nötig schälen, schräg in Scheibchen schneiden.

Beide Ölsorten in einem Wok oder breiten Topf erhitzen, zuerst die Strunkstücke anbraten, dann die Röschen zufügen (die weniger lang brauchen). Fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Schließlich die Paste einrühren, denn sie soll am Ende alles mit ihrer Farbe überziehen.

Salzen, mit einem guten Schuss Wasser ablöschen und jetzt auf kleinem Feuer zugedeckt einige Minuten dünsten. Die Röschen sollten noch einen angenehmen Biss behalten. Mit Zucker abschmecken und Koriandergrün darüber streuen.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

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