Ich liebe ja Blumenkohl. Und das nicht nur in der klassischen Käsesauce. Wenn man den hippen (ist er das überhaupt noch?) Pizzaboden aus Blumenkohl mal ausnimmt, finde ich Blumenkohlrezepte immer erfreulich. So wie das hier.
Das mit dem “Crumble” im Rezepttitel ist diskutabel….es kommen halt geröstete Kokosflocken auf das Gericht. Aber wie auch immer man es nennt – es ist toll: Blumenkohl (ach? ), eine schöne Portion Gewürze, Kokosmilch, Linsen, Eier, alles in einer Pfanne gegart.
Das Rezept kommt von Dan Doherty, der mit seinem neuen Buch* einen ganz neuen Blickwinkel auf britische Traditionsgerichte präsentiert. Das Buch macht einen Höllenspaß – dieses hier ist bestimmt nicht das letzte Rezept, das ich Euch aus dem Buch vorstelle.
Blumenkohl-Curry-Crumble
Blumenkohl, Curry, Kokosmilch und Knuspertopping
- 1 EL Olivenöl
- 1 Blumenkohl
- je 1 EL Kreuzkümmelsaat, Koriandersaat und Currypulver
- je 1 TL Kurkuma und Schwarzkümmel
- 1 Zwiebel
- 2,5 cm Ingwer
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chili
- 150 g gegarte rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch ((400 ml))
- 2 EL Kokosraspeln
- 4 Eier (hartgekocht)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine Handvoll Thai-Basilikum
- Blumenkohl in Röschen brechen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Chili hacken.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl von allen Seiten anbräunen.
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Alle Gewürze ohne Fett in einer kleinen Pfanne anrösten, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Zwiebel zum Blumenkohl in die Pfanne geben und braten bis sie weich wird, aber keine Farbe annimmt. Dann Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und alles weitere 3 min braten. Die Gewürze einrühren und mitgaren, bis sie duften, dann Linsen und Kokosmilch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann bei milder Hitze 10 min köcheln lassen.
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Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, beiseite stellen. Basilikum zupfen und grob hacken.
- Eier halbieren, zum Blumenkohl geben und erhitzen. Mit Basilikum und Kokosflocken bestreuen und servieren.