Nichts ist entspannender als ein wunderschöner Sonntag, an dem die Sonne scheint und man einfach in den Tag hineinleben kann,findet ihr nicht auch? Für mich also die beste Gelegenheit mal wieder Folgen von Castle und Criminal Minds anzugucken, mich in meine Kuscheldecke einzuwickeln und Pläne für die kommende Woche zu schmieden und vielleicht sogar eine Gesichtsmaske aufzulegen. Das ist ein hartes Leben, ich weiß. Vor allem aber nutze ich den Sonntag um zu Backen. Und diesen Sonntag gibt es ein bisschen Blueberry Feeling für euch.
Neben Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen schmecken mir vor allem Blaubeeren gut. Die sogenannten Naschbeeren sind mit einem Happs im Mund und können zu wunderbaren Dingen verbacken werden. Zwar sind sie teurer als andere Obstsorten, aber was solls. Damals gab es immer die Heidelbeerpfannkuchen von Bofrost. Kennt die jemand von euch? Da ordentlich noch Zucker drauf und rein in den Mund. Jetzt, Jahre später, wird mir jedoch klar,dass der Extrazucker nicht so eine gute Idee war und ich höchstwahrscheinlich an einem Zuckerschock gestorben wäre, hätte meine liebe Großmama mich nicht davon abgehalten.
Diesen Sonntag beschränkt sich also der Zuckerkonsum nur auf diese köstlichen und schnell gemachten Heidelbeer Muffins, die bestimmt genauso gut schmecken wie die Pfannkuchen von Bofrost damals!
300g Mehl100g Zucker350ml Milch1TL Zimt200g Heidelbeeren2 Eier150g Butter2TL Vanillezucker3TL Backpulver
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Anschließend Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver,Vanillezucker und Zimt in eine Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Nun noch Eier und die Milch hinzufügen. Die Butter in einem Topf erhitzen, zerlassen und zu der Masse hinzufügen.
Jetzt auf höchster Stufe die Masse zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Heidelbeeren unterheben. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln den Teig nun in Muffinförmchen oder ein gefettetes Blech geben und diese 20-25 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
