Für extra fluffy Pancakes solltet ihr die beiden Eiweiß zunächst separat steif schlagen. Macht das unbedint, es macht wirklich einen Unterschied.
In einer zweiten Schüssel vermischt ihr Mehl, Milch, Zucker, Salz und die beiden Eigelb gut miteinander. Dann hebt ihr vorsichtig das Eiweiß unter.
Erhitzt ein klein wenig Öl in einer Pfanne und gebt ca. 2 EL Teig hinein. Dann platziert ihr ein paar Blaubeeren darauf. Achtet beim Kauf schon darauf, dass die Blaubeeren so klein wie möglich sind - meine waren schon einen Tick zu groß. Wenn die Unterseite schön braun ist, dann wendet die Pancakes vorsichtig und drückt sie leicht an die Pfanne, damit der Bereich um die Beeren auch gar wird.
Baut einen hübschen Tower und esst die Pancakes unbedingt (!) mit Ahornsirup. Wenns nicht anders geht, dann nehmt halt Honig. Aber Pancakes ohne Maple Sirup sind für mich keine Pancakes. ;)
Ich befinde mich jetzt vermutlich schon im wunderschönen Paris und wünsche euch ein ebenso wunderbares Wochenende. Falls ihr noch Last-Minute-Paris-Tipps auf Lager habt, dann immer her damit.