blueberry cream whoopie pies

letzte woche habe ich miss blueberrymuffins blogaktion "blaubeerzeit" auf ihrem blog gesehen und war gleich begeistert...etwas backen und dafür eventuell noch etwas gewinnen?! na klar, da versuche ich gerne mal mein glück :) das wetter hat auch mitgespielt (es hat am wochenende in strömen geregnet): perfekt zum backen und anschließendem fotoshooting :)
 im prinzip schmeckt der pie-teig wie brownie-teig:
auch so lecker schokoladig :)

vielleicht sucht ihr ja noch nach einem passenden rezept fürs wochenende:
Blueberry Cream Whoopie Pies
Für den Teig:1 Ei

150g Zucker

125 g Vanillejoghurt
25 ml Milch
1/2 TL Vanilleessenz
75 g Butter, geschmolzen
200g Mehl
60 g Kakaopulver
3/4 TL Natron
1/4 TL Backpulver

1. Ei und Zucker in eine Rührschüssel geben und vermischen, bis die Masse cremig ist.

Dann Joghurt, Milch und Vanilleessenz verquirlen und zu der Zuckermischung geben.
Die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen und alles mit einem Rührgerät zu einer Masse verarbeiten.
2. Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver sieben und nach und nach zu der cremigen Masse geben und einige Minuten verrühren. Die Teigmischung für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
4. Den abgekühlten Teig mit zwei Teelöffeln auf dem Backpapier in Häufchen verteilen.
Pro Blech ergibt das 8-10 Stück (ca. 4cm breit).
Danach für 12-15 Minuten backen, dann die Whoopie Pie-Hälften auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Creme:100 g Frischkäse200 ml Schlagsahne125g Blaubeerjoghurt
100 g BlaubeerenFrischkäse und Blaubeerjoghurt vermischen, Sahne schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Joghurt-Mischung heben.  Am Ende die Blaubeeren untermischen.
Die Creme mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf eine Hälfte der Whoopie Pies geben und die andere Hälfte leicht obendrauf setzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.wünsche euch ein wunderbares wochenende!