Beschreibung
Der Aschermittwoch ist verstrichen und somit ist die Fastenzeit eingeläutet. Worauf ich in diesem Jahr verzichte? Bewusst auf allen Süßkram und Chips, aber ich habe auch ein größeres Experiment gestartet.
Zuckerfrei.
Also bis Ostern auf jeglichen industriellen weißen Zucker zu verzichten. Ich muss gestehen bei meinem Leben mit enorm viel Zucker, Süßem und sowas ist mir das anfangs echt schwer gefallen. Aber mit jedem Tag den ich ohne Zucker bewältigt habe, verspüre ich weniger das Gefühl Zucker haben zu müssen. Passend zu meinem kleinen Experiment habe ich von nu3 auch ein 'Zuckerersatz' Päckchen bekommen, mit allerlei pflanzlichen Süßungsmitteln.
Ausprobieren musste ich deshalb ein paar neue Rezepte, als erstes testete ich also mit diesem Rezept hier den Reissirup zum süßen. Als krasses Einstiegsexperiment versuchte ich auch noch auf gluten zu verzichten.
Das Ergebnis ist durchaus lecker, gerade in der Kombination Blaubeeren-Frischkäse-Brownie, wird jedoch definitiv nicht mein favorit, da es einen leicht bitteren Nachgeschmack besitzt. Das ganze lässt sich aber ganz einfach beheben in dem man statt gemahlener Mandeln einfach weißes Mehl nimmt ( Reismehl ist hier übrigens eine gute glutenfreie alternative).
Reissirup
Der Reissirup ist von seiner Konsistenz her ein dickflüssiger Sirup. Das ganze schmeckt leicht süßlich und hat für mich keinen besonderen Nachgeschmack. Zum Tee oder Kaffee süßen ist er prima geeignet.
Reissirup wird aus Reis und Wasser über Fermentierung gewonnen. Somit ist er laktose und glutenfrei.
Kaufen könnt ihr Reissirup z.B. bei »Amazon oder bei »nu3
Nährstoffangabe pro 100ml Reissirup
Enegerie 320,03 kcal
Fett 0,4g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1g
Kohlenhydrate 76,8g
davon Zucker 59,2g
Ballaststoffe 0g
Eiweiß 1,1g
Salz 0,13g
Zutaten
150 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen) 230 ml Pflanzenmilch (Reismilch) 180 g Reissirup 200 g Mandeln 2 EL Kakaopulver (ungesüßt) 3 EL Pflanzenstärke (Maisstärke) 450 g Frischkäse 1 EL Pflanzenstärke (Maisstärke) 50 g Reissirup 50 ml Pflanzenmilch 100 g Heidelbeeren 1 VanilleschoteBemerkungen
Kleiner Tipp wer es etwas süßer möchte kann noch mehr Heidelbeeren hinzufügen.
Die Mandeln lassen sich leicht gegen weißes Mehl austauschen.
Anstatt Reismilch kann auch eine andere Pflanzenmilch verwendet werden, hier sollte man nur darauf achten das kein Zucker zugesetzt wurde ( Zutatenliste! )
Nährstoffangabe pro Portion Blueberry-Cheesecake-Brownie
Enegerie 429kcal
Fett 35,01g
davon gesättigte Fettsäuren 10,36g
Kohlenhydrate 22,84g
davon Zucker 16,34g
Ballaststoffe 0,6g
Eiweiß 6,45g
Anleitung
Aus den Mandeln, dem Kakao, Reissirup, Stärke und Sojamilch einen Kakaoteig anrühren.
Dieser Teig wird nun in eine Brownie Backform bzw. Auflaufform oder hohes Backblech gegeben.
In einer zweiten Schüssel rührt den Frischkäse mit etwas Milch, dem Reissirup und der Stärke glatt. Ich habe der Frischkäsemasse noch das Mark einer Vanille zugesetzt.
Gebt dann die Frischkäsemischung auf den Kakaoteig. Ihr könnt es auch ruhig mit einer Kabel etwas strudeln, dann verteilt es sich auch bis zum Rand und schmeckt dann besser.
Am Ende verteilt noch die Heidelbeeren über den Kuchen.
Im auf 170°C vorgeheizten Backofen geht der Kuchen nun für ca 60 Minuten in den Backofen. Gegen Ende der Backzeit ist es ratsam den Kuchen mit Alufolie abzudecken, damit er nicht schwarz wird.
Nach dem auskühlen genießen <3