Blueberry Cheesecake Brownies - zuckerfrei und glutenfrei

Zuckerfreie und glutenfreie Blueberry Cheesecake Brownies

Beschreibung

Der Aschermittwoch ist verstrichen und somit ist die Fastenzeit eingeläutet. Worauf ich in diesem Jahr verzichte? Bewusst auf allen Süßkram und Chips, aber ich habe auch ein größeres Experiment gestartet.

Zuckerfrei. 

Also bis Ostern auf jeglichen industriellen weißen Zucker zu verzichten. Ich muss gestehen bei meinem Leben mit enorm viel Zucker, Süßem und sowas ist mir das anfangs echt schwer gefallen. Aber mit jedem Tag den ich ohne Zucker bewältigt habe, verspüre ich weniger das Gefühl Zucker haben zu müssen. Passend zu meinem kleinen Experiment habe ich von nu3 auch ein 'Zuckerersatz' Päckchen bekommen, mit allerlei pflanzlichen Süßungsmitteln. 

Ausprobieren musste ich deshalb ein paar neue Rezepte, als erstes testete ich also mit diesem Rezept hier den Reissirup zum süßen. Als krasses Einstiegsexperiment versuchte ich auch noch auf gluten zu verzichten. 

Das Ergebnis ist durchaus lecker, gerade in der Kombination Blaubeeren-Frischkäse-Brownie, wird jedoch definitiv nicht mein favorit, da es einen leicht bitteren Nachgeschmack besitzt. Das ganze lässt sich aber ganz einfach beheben in dem man statt gemahlener Mandeln einfach weißes Mehl nimmt ( Reismehl ist hier übrigens eine gute glutenfreie alternative). 

Reissirup

Der Reissirup ist von seiner Konsistenz her ein dickflüssiger Sirup. Das ganze schmeckt leicht süßlich und hat für mich keinen besonderen Nachgeschmack. Zum Tee oder Kaffee süßen ist er prima geeignet. 
Reissirup wird aus Reis und Wasser über Fermentierung gewonnen. Somit ist er laktose und glutenfrei. 

Kaufen könnt ihr Reissirup z.B. bei »Amazon oder bei »nu3

Nährstoffangabe pro 100ml Reissirup

Enegerie 320,03 kcal

Fett 0,4g

davon gesättigte Fettsäuren 0,1g

Kohlenhydrate 76,8g

davon Zucker 59,2g

Ballaststoffe 0g

Eiweiß 1,1g

Salz 0,13g

 

Zutaten

150 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen) 230 ml Pflanzenmilch (Reismilch) 180 g Reissirup 200 g Mandeln 2 EL Kakaopulver (ungesüßt) 3 EL Pflanzenstärke (Maisstärke) 450 g Frischkäse 1 EL Pflanzenstärke (Maisstärke) 50 g Reissirup 50 ml Pflanzenmilch 100 g Heidelbeeren 1   Vanilleschote

Bemerkungen

Kleiner Tipp wer es etwas süßer möchte kann noch mehr Heidelbeeren hinzufügen. 
Die Mandeln lassen sich leicht gegen weißes Mehl austauschen. 

Anstatt Reismilch kann auch eine andere Pflanzenmilch verwendet werden, hier sollte man nur darauf achten das kein Zucker zugesetzt wurde ( Zutatenliste! )

 

Nährstoffangabe pro Portion Blueberry-Cheesecake-Brownie

Enegerie 429kcal

Fett 35,01g

davon gesättigte Fettsäuren 10,36g

Kohlenhydrate 22,84g

davon Zucker 16,34g

Ballaststoffe 0,6g

Eiweiß 6,45g

 

Anleitung

Aus den Mandeln, dem Kakao, Reissirup, Stärke und Sojamilch einen Kakaoteig anrühren. 
Dieser Teig wird nun in eine Brownie Backform bzw. Auflaufform oder hohes Backblech gegeben. 
In einer zweiten Schüssel rührt den Frischkäse mit etwas Milch, dem Reissirup und der Stärke glatt. Ich habe der Frischkäsemasse noch das Mark einer Vanille zugesetzt. 
Gebt dann die Frischkäsemischung auf den Kakaoteig. Ihr könnt es auch ruhig mit einer Kabel etwas strudeln, dann verteilt es sich auch bis zum Rand und schmeckt dann besser. 

Am Ende verteilt noch die Heidelbeeren über den Kuchen. 

Im auf 170°C vorgeheizten Backofen geht der Kuchen nun für ca 60 Minuten in den Backofen. Gegen Ende der Backzeit ist es ratsam den Kuchen mit Alufolie abzudecken, damit er nicht schwarz wird. 

Nach dem auskühlen genießen <3 

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