Von Ivona Glibusic – Das Blue Mustard ist wohl eines der Restaurants, die die Gäste schon mal ins Staunen versetzt. Eine Innenarchitektur deluxe, die eine breite Palette an verschiedenen Stilrichtungen abdeckt, sorgt für ein spannendes innenarchitektonisches Erlebnis. Gotische Spitzbögen, elegante orientalische Muster sowie ein sehr modernes, zeitgemäßes Design, spiegeln den weltoffenen Esprit des Unternehmens wieder. Doch der Gedanke des melting pots reflektiert sich auch in der gastronomischen Leistung. Rezepte aus Nord und Süd, Ost und West, das Restaurant soll primär die Küche verschiedenster Kulturen in Wien vereinen. Dazu verhilft auch der Küchenchef Alexander Mayer, der über ein enormes kulinarisches Weltwissen verfügt und das Konzept des kosmopolitischen Restaurants auch umsetzten kann. Dass die Zusammenarbeit zwischen dem Besitzer Vahe Hovaguimian und ihm auch gut funktioniert, war auch ein entscheidender Faktor bei der Teamzusammenstellung. Mit dem Blue Mustard, hat sich Vahe Hovaguimian einen Lebenstraum erfüllt. Der Kosmopolit mit armenischen Wurzeln hat unter anderem in Syrien und in New York gelebt. Vom Letzteren ließ er sich von der innovativen und kreativen Seite der Stadt inspirieren. Mit 16 Jahren kam er zum ersten Mal nach Wien, wo er auch eine persönliche Beziehung zu der Stadt aufbauen konnte. Und nun steht in der Dorotheergasse, im ersten Bezirk, das Blue Mustard, dass sicherlich seine große Liebe ist. Von der Mainstream Küche der gehobenen Gastronomie ist hier nichts zu sehen. Deshalb gibt es auch Gerichte, die im Restaurant nicht serviert werden. Darunter auch das Schnitzel. Doch wieso? „ Bei uns gibt es keine Mainstream Küche und nichts Langweiliges. Das Schnitzel ist leider zu gewöhnlich, als das wir es bei uns in die Speisekarte aufnehmen könnten.“ Das Preis-Leistungsverhältnis ist fair. Doch wahrscheinlich auch weil die Philosophie des Blue Mustards sich nicht durch den Profit definiert. Im Vordergrund steht die Leidenschaft, die Hingabe zum Restaurant und zum Essen selber. Deshalb hat das Blue Mustard auch ein großes Publikum, das von dem Konzept und der Idee, die hinter dem Projekt steht, sehr angetan ist.
Fotocredits: Blue Mustard
