Happy Mothersday, Ihr lieben Muttis und allen anderen wünsche ich einfach einen zauberhaften sonnigen Sonntag! Hier ging es heute los mit einem wunderschönen und gemütlichen Frühstück mit meinen Männern. Frische Brötchen, gekochtes Ei, Marmelade, Schinken, Käse... hach! alles so, wie ich es mag! Dass der kleinste Mann hier einen kurzen pubertären Ausraster hatte, blenden wir positiv-Muttertags-gelaunt einfach mal aus, hihi... so sind sie halt, die Pubertiere! Habe es ja schon zwei Mal hinter mich gebracht, da kriege ich No. 3 auch noch geregelt, gelle? Was das jetzt mit meinen Blondies zu tun hat? Eigentlich gar nix, außer dass No. 3 sich jetzt doch noch redlich bemüht und mir geholfen hat, diese Köstlichkeit zu backen :), ganz uneigennützig, weil man dabei ja so wunderbar heimlich von den Erdbeeren naschen kann. Also, Blondies.... Ihr wisst, was das ist? Eigentlich ein Brownie, nur mit weißer Schokolade zubereitet, ganz einfach! Und um das ganze schön frisch und frühlingsmäßig zu bekommen, habe ich ihn mit ein paar Erdbeeren getoppt und noch knackige Pistazienkerne dazugemischt.
Für eine Form von 22 x 22 cm braucht Ihr:
2 Eier 100 g brauner Zucker 140 g Mehl 1 TL Backpulver 200 g weiße Schokolade 125 g Butter 100 g Pistazienkerne 250 g Erdbeeren
Die Form ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker sehr cremig aufschlagen, Mehl und Backpulver darüber sieben und unterschlagen. Die Butter mit 100 g Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig zur Eiermasse rühren. Nun die Pistazienkerne grob hacken und die restliche weiße Schokolade ebenfalls hacken, beides zum Teig geben und unterheben. Nun in die Form füllen. Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und auf gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen und dann herauslösen. Evtl. mit etwas Pistazienkernen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Ich wünsch' Euch was! Andrea