Irgendwie hat mich derzeit das "Brotbackfieber" erwischt! Mitte der Woche hatte ich zum ersten Mal ein Brot im Topf gebacken... hat mir sehr gefallen, denn es macht wenig Arbeit, hat eine tolle Kruste und schmeckt super lecker (wer mir auf Instagram folgt, konnte die Fotos sehen). Heute habe ich nun ein ganz feines Früchte-Milchbrot produziert. Das hatte ich in dem Buch "Backen mit Leila" von Leila Lindholm entdeckt. Es ist ein wunderbares Frühstücksbrot, passt aber meiner Meinung nach auch hervorragend zu Käse. Ich bin begeistert: schnell gerührt, schnell gebacken und dann auch noch sooooo lecker!
Für eine Kastenform benötigt Ihr:
450 ml Buttermilch
140 g dunkler Zuckerrübensirup
60 g getrocknete Aprikosen
65 g Haselnüsse
60 g Rosinen (ich habe Cranberries genommen)
60 g Weizenschrot
60 g Roggenschrot
30 g Haferflocken
125 g Roggenvollkornmehl
180 Weizenmehl
70 g zerstoßene Leinsamen
70 g Sonnenblumenkerne
1 1/2 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Natron
2 TL Brotgewürz
Haferflocken zum Bestreuen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buttermilch mit dem Zuckerrübensirup verrühren. Trockenfrüchte und Nüsse grob hacken, mit den Rosinen und allen anderen trockenen Zutaten mischen und unter die Buttermilch rühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen, mit ein paar Haferflocken bestreuen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für 45 Minuten backen. Auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen.
Vielleicht war das ja eine Idee für Euer morgiges Frühstück?
Habt es kuschelig und schön, Ihr Lieben, genießt Euer Wochenende und lasst es Euch gut gehen!
Ich wünsch' Euch was!