Heute habe ein frühlingsfrisches Rezept für einen feinen Cheesecake mit Beeren für euch. Durch die Zugabe von cremigem Exquisa Frischkäse wird die Masse besonders cremig und bleibt dennoch saftig. Ein unkompliziertes Blitz-Rezept ohne aufwändigen Boden. Geht schnell und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten (für eine Springform mit 20 cm Durchmesser)
100 g Butter
200 g Staubzucker
4 Eier
Zesten einer Zitrone
Mark einer Vanilleschote
250 g Topfen
200 g Exquisa Frischkäse Joghurt
200 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
1 Prise Salz
200g Himbeeren
Zubereitung:
Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170° Grad vorheizen. Die Butter schmelzen. Die Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren. Eine Vanilleschote auskratzen. Das Vanillemark und eine Prise Salz in die Masse einrühren. Den Exquisa und den Topfen in die Masse einrühren und einige Minuten schlagen. Das Mehl und das Backpulver einrühren. Die Masse in die Springform füllen und mit den Himbeeren belegen. Den Himbeer Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 60 Minuten backen.
Tipp: dazu passt eine Kugel Himbeereis.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Exquisa.