Blaubeer-Vanille-Joghurt-Kuchen

Blaubeer-Vanille-Joghurt-Kuchen

Zutaten:
Für den Boden:
160 g Vollkornkekse, 80 g geschmolzene Butter

Für die Blaubeer-Vanille-Joghurt-Mousse:
400 g Naturjoghurt, 60 g Zucker, geriebene Schale einer Zitrone, Saft einer Zitrone, 100 ml Wasser, 200 ml Sahne, 200 g frische Blaubeeren, 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, 1 Vanilleschote

Zubereitung:
Die Kuchenform leicht mit Butter einfetten.

Die Kekse in einer Küchenmaschine zu Bröseln verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Geben Sie die Bröselmasse in die Kuchenform und drücken Sie sie fest. Im Kühlschrank kalt stellen.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Wasser zusammen mit dem Vanillemark, dem Zitronensaft und der geriebenen Schale in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen. Unterrühren bis die Gelatine aufgelöst ist. Den Joghurt, Zucker und die Vanille-Gelatine in eine Schüssel geben. Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel auf, bis sie mit einem Messer teilbar ist. Geben Sie nun die Sahne zusammen mit den Blaubeeren in die Joghurtmasse.

Nehmen Sie den Bröselboden aus dem Kühlschrank und geben Sie die Füllung darauf. Mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Ein Rezept von Marc Fosh

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